宋瑞芳

小年過(guò)后就大年，小年包餃子，大年也包餃子。如此的儀式感，無(wú)非讓自己懷有一顆年味的心。

我愛(ài)一切舊的東西，舊的老朋友，舊的時(shí)代，舊的習(xí)慣。這是梁實(shí)秋在一篇作品《舊》的開(kāi)篇語(yǔ)。

是的，誰(shuí)不懷舊，懷舊是一種情懷，更是對(duì)歷史的一種傳承。尤其是年節(jié)日，人們往往用這種形式把日子過(guò)好。

包餃子，自然而然成了過(guò)節(jié)乃及招待賓朋的重要禮節(jié)。一盤(pán)餃子濃縮一片情意。

反正我是逢節(jié)日，很認(rèn)真對(duì)待。無(wú)論大小節(jié)日，過(guò)的不是節(jié)，更多是情味在里面。有時(shí)做了未必吃多少，少吃就少做，把自己融入節(jié)日里融入日子里就行。

居家過(guò)日子，我不贊成冷鍋冷灶。我喜歡煙火味兒。記得兒時(shí)，傍晚時(shí)分，日薄西山，余暉撒落村莊，家家戶戶，炊煙裊裊。水岸上的人家，雞鳴狗吠，長(zhǎng)輩們吆喝，呼喚孩子回家吃飯的聲音此起彼伏。

要是趕上過(guò)年，更是鞭炮齊鳴，各種味道的飯香飄出小村外。那時(shí)候，我還天真地認(rèn)為，山上住著神仙。還想，神仙會(huì)不會(huì)餓，會(huì)不會(huì)下山，偷吃我們家的餃子。

那時(shí)，過(guò)年包餃子，是一件非常隆重的事。餡是非常單純的，娘從地窖里扒拉出白菜蘿卜入餡，豬大油煉出來(lái)的肉渣渣切碎當(dāng)肉使，一樣好吃到流口水。

現(xiàn)在，四季蔬菜，樣樣齊全，韭菜、茴香，只要想得到，能入餡的蔬菜很多，任意挑選搭配。不過(guò)，白菜蘿卜依然是首選。時(shí)令菜味道足，韭菜豬肉餡好吃是好吃，總不如春韭菜出味道。蔬菜，一樣見(jiàn)證著日子蒸蒸日上。

如今人到中年，一歲年齡一歲心。無(wú)論年齡如何變，心卻依然如故。對(duì)各種節(jié)日認(rèn)真對(duì)待，窮得時(shí)候，為吃，過(guò)節(jié)能吃好的。

時(shí)下，不愁吃喝了，吃餃子，做美食過(guò)節(jié)，要的是情懷，年味的心氣。

我也學(xué)著娘的樣子，提前把肉切成小丁，蔥姜，五香粉，醬油鹽巴腌制。那時(shí)，娘把煨好的肉餡掛在天井小院的棗樹(shù)上。如今，我也不放冰箱里，擱到窗戶外掛著，一般一天的功夫就能完全入味了，再配上菜餡。白菜腌制去水分，剁細(xì)，攥水，與肉攪拌均勻。然后，和面，搟皮包餃子。年的寓意在一鍋餃子里沸騰著。想想，就覺(jué)得幸福溫暖。