□王露

我小時(shí)候最盼著過(guò)年，因?yàn)檫^(guò)年有新衣服穿，有很多好吃的，還可以去各個(gè)親戚家串門，親戚們不僅給壓歲錢，還在我的衣服口袋里裝滿糖果和花生、瓜子。最難忘的是爺爺燉的各種肉：豬肉、雞肉、牛肉……一想起來(lái)就忍不住咽口水。

我的童年是在夏津縣蘇留莊鎮(zhèn)度過(guò)的。臘月二十八是我們鎮(zhèn)上最后一個(gè)年集，小時(shí)候我特別喜歡跟著大人去趕年集，人多熱鬧，各種各樣的年貨是平時(shí)趕集的時(shí)候見(jiàn)不到的。爺爺在集上買來(lái)新鮮的肉，為臘月二十九燉肉做準(zhǔn)備。

記憶中對(duì)爺爺燉豬肉印象深刻，肉一定是選肥瘦各半的，放上大料、花椒、鹽，將切好的豬肉在鍋里“咕嘟咕嘟”燉一下午，屋子里滿是彌漫的香味。燉肉的間隙，爺爺或是幫忙炸藕合、豆腐夾子，或是準(zhǔn)備大年三十、初一晚上需要的食材，忙一會(huì)兒便回來(lái)看看肉燉得如何了。

快到晚上，豬肉出鍋了，用筷子夾一塊嘗嘗，真是入口即化。爺爺燉肉沒(méi)有什么特殊秘訣，但肉吃起來(lái)很香。我小時(shí)候不太喜歡吃豬肉，但喜歡看爺爺吃肉，我特別佩服爺爺可以一頓飯吃一碗豬肉?！盃敔?，你吃著不膩嗎？”每次見(jiàn)爺爺吃豬肉我都會(huì)問(wèn)，爺爺總說(shuō)好吃?，F(xiàn)在我長(zhǎng)大了，變得也愛(ài)吃紅燒肉、豬頭肉，可能這是骨子里的遺傳吧。

燉肉、藕合等食物要準(zhǔn)備足夠多，除了自己吃，還要招待來(lái)拜年的親朋好友。記得小時(shí)候的冬天特別冷，所以熟食不用擱在冰箱里（那時(shí)家里條件差，也沒(méi)有冰箱），放在室外或沒(méi)暖氣的偏房里，也能保存好些天不變質(zhì)。

燉好的豬肉不能一次吃完，要盛到一個(gè)大瓷盆里，放在廚房里。第二天早上，我跑到廚房一看，肉湯都變成了肉凍，上面一層白白厚厚的豬油，看上去特別像白巧克力，把凝固的豬油撇去，下面是肉凍。用勺子挖出來(lái)迫不及待地嘗了嘗，涼涼的，鮮香爽口，特別好吃。

肉凍沒(méi)有吃夠，年就過(guò)完了。

年是媽媽買的新衣服，年是奶奶包的大餃子，年是兜里不多的壓歲錢，年是三十晚上的央視春晚，年是初一早上的磕頭拜年……時(shí)隔這么多年，爺爺雖早已離我而去，他曾住的老屋，叔伯們重新蓋成了2層樓房，但我每每回憶起過(guò)年，腦海中還總是浮現(xiàn)出來(lái)一幕幕爺爺燉肉的場(chǎng)景，心中也感到格外溫暖。