壓欄豬集中上市及屠宰端收購價降低是主因

□本報記者李榕本報通訊員夏冬

“豬肉降價了！ ”連日來豬肉價格回落的消息成了市民熱議的話題。11月開始，德州市生豬價格開始回落，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心提供的一組數(shù)據(jù)顯示，11月中旬我市豬肉平均價格為每公斤60元，環(huán)比下降約6.25%。業(yè)內(nèi)人士分析稱，市場自身調(diào)整、壓欄豬集中上市及屠宰端收購價降低是豬肉降價主因。

超市菜市場豬肉價格回落

11月20日，在澳德樂超市豬肉銷售區(qū)，各品類豬肉均出現(xiàn)不同程度的降價?！柏i肉便宜了，一周前一斤金鑼后腿肉將近33塊，現(xiàn)在便宜了4塊。 ”市民劉女士告訴記者，因為豬肉價格持續(xù)上漲，家里吃肉的次數(shù)減少了，但用在買肉上的花銷卻日漸增長。

澳德樂超市店長助理曹文靜介紹，11月11日起，豬肉進貨價開始降低，超市也適時調(diào)整售價，其中降價幅度最大的是金鑼小里脊，由11月11日前的每公斤91.6元降至79.8元；其次是金鑼中排，由每公斤77.8元降至67.8元?！俺袃?nèi)各品類豬肉平均降價幅度為每公斤6元，但因價格依然處于高位，銷售量并未增長。 ”曹文靜坦言，豬肉銷售量較去年同期減少了46%，豬肉消費市場依然低迷。

和曹文靜一樣，堤嶺菜市場豬肉銷售商戶張振軍也感受到了這波肉價的回落?！斑M入11月開始逐漸降價，其中，五花肉和前腿肉由此前的每公斤64元降至52元。 ”張振軍說，這兩天，進價又略有回升，平均每公斤上漲4元。但像他一樣的商戶都在觀望，不敢貿(mào)然漲價?！皟r格越高，消費端購買力越小。去年這時候一天能賣200公斤，現(xiàn)在一天只能賣40公斤左右。 ”張振軍說。

官方數(shù)據(jù)顯示，11月中旬我市生豬平均價格為每公斤36元，環(huán)比下降約5.26%；豬肉平均價格為每公斤60元，環(huán)比下降約6.25%。

三大因素疊加是降價主因

肉價為何回落？“豬肉消費端價格的變化是由養(yǎng)殖端價格決定的。 11月初起，我市豬肉價格整體下行，市場自身調(diào)整、壓欄豬集中上市及屠宰端收購價降低是降價主因。 ”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心畜牧師呂延飛分析。由于此前部分養(yǎng)殖端壓欄時間較長，又進行了二次育肥，不少毛豬單重已經(jīng)超過150公斤。這些已經(jīng)推遲出欄的毛豬,到了不賣不行的時候，因此養(yǎng)殖戶著急出欄。但消費端購買力不強，市場依舊低迷，下游屠宰端順勢壓價。加之部分中小養(yǎng)殖戶存在“賣跌不賣漲”的心態(tài)，一旦豬價跌勢開啟，反倒加快了一些養(yǎng)殖戶的恐慌性出欄，進一步推動了價格的跌勢?！斑@是豬肉價格持續(xù)走高、消費市場低迷帶來的連鎖反應(yīng)。 ”呂延飛說。

此外，進入11月以來，國家有計劃地投放凍豬肉到市場，擴大了市場供給量，在一定程度上也抑制了肉價上漲。

上述分析在養(yǎng)殖端和屠宰端均得到了印證。“市場銷售量決定屠宰量，消費市場低迷、生豬集中出欄使得屠宰企業(yè)的生豬收購價降低，收購價格下降拉動銷售的作用較為明顯?！蔽沂幸患彝涝灼髽I(yè)生豬收購負責人張先生告訴記者，進入11月，生豬收購價格緩慢下降，從最初的每公斤40元降至目前的30元，預(yù)計這個收購價將持續(xù)至本月底。

四季度肉價仍有上漲空間

生豬和豬肉價格開始回落，這是否意味著豬肉價格新拐點來臨？元旦、春節(jié)期間肉價是否還有上漲可能？新一輪儲備肉會不會登場？“豬肉市場的供應(yīng)增加除了儲備肉的助力，更主要的還是從10月開始，全國能繁母豬存欄環(huán)比已經(jīng)止跌回升，生豬存欄環(huán)比降幅明顯收窄。 ”正是因為這一點，呂延飛分析，本輪肉價下降尚不代表拐點的到來。他進一步分析，生豬跟商品豬的供給，中間有6個月的生產(chǎn)周期，能繁母豬跟商品豬的上市中間有12個月左右的生產(chǎn)周期，隨著能繁母豬產(chǎn)能的逐漸回升和相關(guān)政策落實、市場行情拉動，生豬生產(chǎn)會逐步恢復(fù)。

此外，四季度是豬肉消費旺季，再加上元旦、春節(jié)的雙重加持，終端豬肉消費量將大幅增加，短期內(nèi)生豬供應(yīng)量也無法大幅增加，肉價或?qū)⒃诙虝夯卣{(diào)之后重拾升勢。不過，上漲空間不大。首先，目前凍品的庫存量還比較大；其次，像禽肉、牛羊肉的供給比較充裕，春節(jié)前整體上肉類的供給還是比較充裕的?！俺醪筋A(yù)判，本月中下旬開始需求端有望重新好轉(zhuǎn)。春節(jié)之前肉價還有上漲空間，但總體空間不大。 ”呂延飛說。