以新舊動能轉(zhuǎn)換推動高質(zhì)量發(fā)展，銷售收入同比增長24%，增幅創(chuàng)近十年新高
首屆中國北方醬酒文化節(jié)開幕式上舉行封壇儀式
工作人員利用氣質(zhì)色譜儀對白酒成分進(jìn)行檢測
集團總工程師吳兆征（中）在酒庫樓指導(dǎo)弟子品評
擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)線的大型灌裝車間
窖池
日前，古貝春集團2020財年經(jīng)濟數(shù)據(jù)公布：全年實現(xiàn)銷售收入較上年同比增長24%，再創(chuàng)近十年增幅新高，醬香型和“雙白版”系列產(chǎn)品市場表現(xiàn)格外亮眼，銷售額分別增長63%和38%。非常時期，“風(fēng)景獨好”的“古貝春現(xiàn)象”因何而生？又將帶給我們怎樣的啟示？
廣角+聚焦：銷售有妙招
“說實話，我們多少也有些意外，這些數(shù)據(jù)超出我們的預(yù)期，有力地佐證了我們營銷戰(zhàn)略決策調(diào)整的正確性。一是廣角思維，二是聚焦戰(zhàn)略?！痹摷瘓F董事、銷售公司總經(jīng)理張洪昌說。
說起“廣角思維”的由來，張洪昌直言不諱：完全是新冠疫情突發(fā)狀況下逼出來的。“好比是正饑腸轆轆的人，本來有一大盤子蛋糕，卻被一只無形的手遮住了眼睛，卡住了脖子，需要從以往的‘長焦’鏡頭換成‘廣角’鏡頭，才能看到裝蛋糕的盤子去了哪里?！?/p>
針對商場、門店等賣場臨時關(guān)閉的現(xiàn)實，他們運用“廣角”鏡頭看到了“線上營銷”的別樣“風(fēng)景”，眼睛跟著“盤子”走，銷售圍繞市場變。通過電話詢訪、視頻連線、云端聯(lián)誼、賀歲有獎、直播帶貨等豐富多采的線上活動，將以往現(xiàn)實場景的線下促銷，轉(zhuǎn)換成虛擬場景的線上動銷，再借助快遞的“無接觸”物流，無障礙打通疫情下的終端動銷“最后一公里”。
“疫情期間，產(chǎn)品動銷好于預(yù)期，特別是我們電商增幅高達(dá)42%?！痹摷瘓F電商事業(yè)部經(jīng)理田文輝介紹，2020年以來他們先后開啟了同京東、百度、蘇寧的線上合作，還在抖音等平臺開展直播帶貨等，創(chuàng)下了10分鐘售貨5000箱的業(yè)績，幾場直播下來，吸“粉”無數(shù)甚至開始出現(xiàn)事業(yè)部自己的“流量小生”。
“與網(wǎng)紅大咖相比，盡管咱們目前還是菜鳥級，但是有骨頭不愁肉，咱自我‘抄作業(yè)’的能力超級強。”田文輝說。自我“抄作業(yè)”就是復(fù)制、克隆，比如直播，不僅自己現(xiàn)場直播，還與各大門戶網(wǎng)站合作開展，場地和內(nèi)容也從單一的生產(chǎn)車間擴展到技術(shù)中心、文化基地、人文景區(qū)。2020年10月18日，第十八屆古貝春酒文化節(jié)和首屆中國北方醬酒文化節(jié)的空前成功，很大程度上就得益于現(xiàn)場演出的網(wǎng)絡(luò)直播和“網(wǎng)紅帶貨”。
能“抄作業(yè)”的不僅是線上的營銷，線下的客情維護同樣成效明顯?！白龃蟮氖卟税笔且咔榘l(fā)生后古貝春的行業(yè)“首創(chuàng)”，就是在各地“封城”的情況下，該集團出資由菜商和快遞員合作，每日搭配蔬菜包給客戶送貨上門。很有“千里送鵝毛，禮輕情義重”的意思?！肮咆惔盒睦镉性郏@樣靠譜兒的企業(yè)混，不光有錢賺還心里踏實?！蹦呈袌隹蛻魟⑿战?jīng)理的話說出了眾多客戶的心聲，也道出了該集團客情穩(wěn)定的秘密。
“‘廣角思維’讓我們視野開闊，‘聚焦戰(zhàn)略’讓我們扎實有力?！痹谌w業(yè)務(wù)人員會議上，該集團董事、執(zhí)行總經(jīng)理趙殿臣表達(dá)了自己的看法，他認(rèn)為除了“廣角思維”的運用外，“非常時期”古貝春營銷工作的成功更得益于集團董事長、總經(jīng)理周曉峰堅持“聚焦”的“戰(zhàn)略定力”。
所謂“聚焦”，就是堅定不移抓重點，一是重點產(chǎn)品，二是重點市場。就是“集中優(yōu)勢火力，瞄準(zhǔn)重點目標(biāo)?！薄昂娩摫仨氂迷诘度猩?，就像周總常說的‘不能撒芝麻鹽’?！壁w殿臣說。在該集團灌裝車間，新入職員工周海莉正在師傅帶領(lǐng)下熟練地在流水線上作業(yè)?！敖衲昱看髥紊a(chǎn)任務(wù)重，剛招收的這批新員工上手都很快，主要是因為現(xiàn)在灌裝的一般都是大單品、大批量，不用頻繁換工藝。活兒好干，效率還高?！奔瘓F總經(jīng)理助理、灌裝車間主任王樹文指著流水線上剛罐裝好的“百年老窖”說。
說到營銷產(chǎn)品由“小批量”向“大單品”的轉(zhuǎn)化，趙殿臣認(rèn)為始于5年前那場“壯士斷腕式”精簡產(chǎn)品的自我革命。他認(rèn)為，在2020年的特殊形勢下，面對市場和訂單需要的是“大小通吃，不怕麻煩”，而對于營銷產(chǎn)品則更需要“集中兵力，聚零為整”。2020年以來的主要增量基本上都來自于幾大系列的拳頭產(chǎn)品，特別是醬香型、“雙白版”和百年老窖系列的增長率分別高達(dá)63%、38%和41.38%，成為拉動業(yè)績增長的“三駕馬車”。
產(chǎn)品上是這樣，市場上也是如此。“重點市場重點做，也是我們的‘聚焦戰(zhàn)略’內(nèi)涵之一，要做熟做透，戰(zhàn)線不能拉得太長?！敝軙苑逭J(rèn)為，每個企業(yè)都有其局限性，企業(yè)成熟的標(biāo)志是穩(wěn)步前進(jìn)，切忌好高騖遠(yuǎn)?！靶〔娇熳?，穩(wěn)扎穩(wěn)打，致力于將現(xiàn)在市場進(jìn)一步做熟做透。也就是說，不求區(qū)域擴張，專求提高畝產(chǎn)?！彼f。
精打細(xì)算，高度聚焦。在營收類指標(biāo)同比上揚的同時，2020年集團銷售費用占比卻較往年下降4個百分點，見證了“市場聚焦”的妙用。
傳承+智造：優(yōu)產(chǎn)又高效
銷售做的好，產(chǎn)品是基礎(chǔ)。古貝春集團的酒是好產(chǎn)品，濃香的師承五糧液，拿過全國質(zhì)量第一名；醬香的茅臺嫡傳，被譽為“醬酒北宗”。身處運河產(chǎn)區(qū)核心帶的古貝春集團本身又有著天然的地域優(yōu)勢。
“傳統(tǒng)優(yōu)勢是天然基因，現(xiàn)代技術(shù)是提升武器，古法釀造與科技智造是我們在生產(chǎn)環(huán)節(jié)適配的‘正負(fù)極’，一個體現(xiàn)在原酒釀造及儲存老熟端，一個體現(xiàn)在酒體設(shè)計與全面質(zhì)控端，相輔相成才能保持順暢。”該集團分管生產(chǎn)技術(shù)工作的副總經(jīng)理杜新勇說，2020年，他們繼續(xù)秉承著“古法釀造”加“科技智造”的生產(chǎn)規(guī)律，給老陳酒賦予新“喝”法，一方面嚴(yán)格保障了原酒質(zhì)量及取優(yōu)率的進(jìn)一步提升，另一方面在酒體設(shè)計、全面質(zhì)控工作中成效斐然。
“古法釀造是咱的傳統(tǒng)優(yōu)勢，有據(jù)可考的記載也已經(jīng)傳承了五代且有上百年的歷史，經(jīng)典技藝不走樣，守正創(chuàng)新有自我?！眱?yōu)選五糧，30多道工序，工藝特征為“三高一低一長”，師古而不泥，在保留歷史工藝經(jīng)典的同時又有近代的改革完善。說起傳承與創(chuàng)新的關(guān)系，集團總釀酒師董福新見解獨到，如數(shù)家珍。
相比于釀造端固本培基“溫和派”的守正創(chuàng)新，酒體設(shè)計、技術(shù)研發(fā)與全面質(zhì)控方面的現(xiàn)代技術(shù)運用或許更具“顛覆性”。
“科學(xué)技術(shù)的運用提升的是精準(zhǔn)度和高效性，比如說，2020年我們新應(yīng)用近紅外光譜儀代替原來的老方法進(jìn)行原料、酒醅的水分、酸度等多項質(zhì)量指標(biāo)的檢測，原來10分鐘能出一個指標(biāo)數(shù)據(jù)，現(xiàn)在10秒鐘就能出整整一組指標(biāo)數(shù)據(jù)，又快又準(zhǔn)?！鄙a(chǎn)技術(shù)副總經(jīng)理杜新勇說，近年他們投資興建的現(xiàn)代化科研大樓，裝備的氣相色譜儀、液相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、原子吸收光度計等白酒檢測儀器等都為傳統(tǒng)釀造“老白酒”插上科技騰飛的翅膀。
2020年，該科研大樓內(nèi)設(shè)立的全國博士后科研工作站在首批博士后上年度培養(yǎng)出站基礎(chǔ)上，迎來了第二批進(jìn)站博士并開題研究“古貝春酒的風(fēng)味物質(zhì)和北方醬酒的微生物分析”。與此同時，他們企業(yè)技術(shù)中心團隊申報的有關(guān)“濃香型大曲發(fā)酵過程中感官及微生物變化”的論文和“醬香型白酒堆積過程中微生物及釀造技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用”項目分別獲得了山東省技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)秀論文一等獎和優(yōu)秀成果二等獎，后者還榮獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎二等獎”。
“這一方面說明我們2020年科研平臺運轉(zhuǎn)的高效性和持續(xù)性，另一方面也表明我們科研平臺合作團隊與自有團隊課題方向的一致性、融合性。更標(biāo)志著我們在‘實用型白酒科技’研究上的再行突破?！倍判掠抡J(rèn)為，從曲蟲的防治、窖泥制作到風(fēng)味物質(zhì)、微生物研究等，近年古貝春集團大小10余個高效運轉(zhuǎn)的科研平臺在白酒科技的研究與應(yīng)用上始終把握了正確的方向?！傲⒆銓嶋H，立足實用，不搞花拳繡腿，不搞吹牛噱頭，就是實實在在的選題，踏踏實實的研究，認(rèn)認(rèn)真真的落實。優(yōu)產(chǎn)高效就是最大的成果?！倍判掠抡f。
除了標(biāo)志著技術(shù)前沿的科研中心，在該公司灌裝車間，筆者還發(fā)現(xiàn)了科技“智造”在生產(chǎn)管理中的成功運用?！?020年又升級了，從原來的盒、蓋、瓶三碼合一，完善到盤、箱、盒、蓋、瓶五碼合一，用手機一掃，這瓶酒的‘身份證’就出來了?！蓖鯓湮哪闷鹨黄空b箱的古貝春酒，邊演示掃碼邊讓筆者看著屏幕跳出的信息：品牌、產(chǎn)地、類型、規(guī)格、入庫時間、生產(chǎn)班組等一目了然。
“好酒就得讓人喝得明明白白。每瓶酒都有‘身份證’就是可追溯，就是品質(zhì)自信?！蓖鯓湮恼f。
古法釀造，科技賦能。傳承加智造，老酒新“喝”法，古貝春酒讓消費者喝出了歷史與當(dāng)下，更喝出了品質(zhì)與信任。2020年12月24日，在中國食品工業(yè)協(xié)會年度白酒國家評委年會上，古貝春集團所產(chǎn)國蘊三合酒榮獲國家級最高獎——中國白酒酒體設(shè)計獎，成為繼2020年9月11日該集團醬香新品古貝元醬榮膺山東省酒體設(shè)計金獎后，一年內(nèi)該公司兩大主導(dǎo)香型產(chǎn)品酒體設(shè)計上的再次獲獎捧杯。
溫度+尺度：管理有路數(shù)
“大疫之年強管理，相當(dāng)于三軍陣前抓紀(jì)律?！北P點2020年，繞不開的是疫情，避不開的是管理。說起管理增效，周曉峰一語中的：回首2020年的“風(fēng)景獨好”，除了強勢營銷與優(yōu)化“智”造起到的重要作用，很大程度上有溫度、有尺度“軟硬兼施”的企業(yè)管理也是效益之花的關(guān)鍵。
“定心丸”吃出“新干勁”。2020年初疫情令“春節(jié)假期”無限延長，復(fù)工復(fù)產(chǎn)后第一件事兒是什么？“不上班還給錢，幸福來得挺突然！”去年3月25日，各大新聞媒體、門戶網(wǎng)站等紛紛報道了這樣一則消息：繼作出“不減員、不降薪”承諾后，古貝春集團再為全體員工服下“定心丸”：新冠肺炎疫情期間除為全體員工正常繳納社保金外，還將對所有因疫誤工員工發(fā)放疫期生活補貼，確保員工正常生活不受影響。“員工為企業(yè)創(chuàng)造財富，企業(yè)靠員工成就價值。不斷強化互為依存和諧共生的勞動關(guān)系是我們的價值觀之一。盡力關(guān)照好員工是企業(yè)和我的價值追求。同時，作為一名黨員我認(rèn)為這也是在為黨和政府主動承擔(dān)和履行社會責(zé)任?！敝軙苑逭J(rèn)為。
“路線圖”排出“工期表”。疫情的突發(fā)打亂了2020年的“作戰(zhàn)計劃”。延期復(fù)工、禁止聚集等抗疫因素制約了企業(yè)不能再“按部就班”地召開例會、現(xiàn)場督導(dǎo)、月度考核……怎么辦？“盡一切可能把耽擱的時間奪回來，把落下的業(yè)績搶回來！”復(fù)工復(fù)產(chǎn)后第一次班子成員“碰頭會”上，周曉峰強調(diào)，在2019年末全面出臺2020年度工作計劃基礎(chǔ)上，對全年工作進(jìn)行“再研究，再聚焦，再部署”，一周內(nèi)梳理提煉出了涵蓋市場營銷、生產(chǎn)技術(shù)、現(xiàn)代管理、財審?fù)顿Y、多元項目等全面工作的6類33項共計108條重點工作責(zé)任項，同時以“責(zé)任制目錄”形式在公司內(nèi)部發(fā)布，與此同時還對108項工作重點的責(zé)任人、完成時限予以逐一明確，排出了每項工作的“工期表”。
有了目標(biāo)就有了奔頭，有了尺度就有了標(biāo)準(zhǔn)。走一步，看三步甚至五步，是古貝春人管理提升的又一明證。除了年度工作的全盤調(diào)整與謀劃，周曉峰一班人還善于“舉一反三”。立足2020年，展望5年遠(yuǎn)景，他們定出了《2020-2022三年發(fā)展規(guī)劃》，并于2020年末完稿《“十四五”時期戰(zhàn)略規(guī)劃綱要》，從戰(zhàn)略環(huán)境、機遇到目標(biāo)、方向，從戰(zhàn)略路線、步驟到舉措、項目，全面構(gòu)建起未來5年企業(yè)發(fā)展的宏偉藍(lán)圖?！凹纫袥_刺可追的短期目標(biāo)，又要有步步為營的中期目標(biāo)，還要有奮斗可達(dá)的遠(yuǎn)景目標(biāo)。同時捋出‘路線圖’，排出‘工期表’，讓大家有目標(biāo)、有奔頭、不落空?！敝軙苑逭f。
“銷號制”考出“硬績效”。如果只靠“工期表”顯然還做不到“不落空”，有了“硬杠杠”還得必須跟上“嚴(yán)考核”，周曉峰顯然深諳此理。今年元旦前，該集團員工除2020年每月按時領(lǐng)到了績效工資外，還一次性全部按超額標(biāo)準(zhǔn)拿到了2020年全年的效益工資。該公司人力資源中心主任王忠全解釋說，每月按一定比例計提績效工資后再根據(jù)考核得分核發(fā)，這里考核的是日常的績效。而每年末根據(jù)效益完成情況再核發(fā)效益工資，這里考核的是年度經(jīng)濟效益完成情況?！叭粘？己思印锖笏阗~’兩項考核都與工資待遇掛鉤，這是確保目標(biāo)落實的‘雙保險’?！彼f。
“每項重點工作都有規(guī)定的完成時限，并且我們采用的是‘銷號制’，一般情況下一周一調(diào)度?！奔瘓F黨委副書記、紀(jì)檢書記韓東昌說。所謂“銷號制”就是每周匯報各自承擔(dān)項的進(jìn)度，每完成一個項目并經(jīng)確認(rèn)后，可以宣布“銷號”且下周不再匯報，未完成的項目繼續(xù)每周匯報推進(jìn)情況直至“銷號”為止。財務(wù)總監(jiān)、副總經(jīng)理孫步東說：“這相當(dāng)于立下的‘軍令狀’，得時時記著推進(jìn)。年終考核，所有指標(biāo)類的重點工作項全部完成了，特別是銷售指標(biāo)超計劃完成，這保證了全員效益工資的超額發(fā)放?！?/p>
人員管理有溫度，工作考核有尺度。既有原創(chuàng)的“獨門絕技”，又有舶來的“科學(xué)借鑒”，還有持續(xù)更新的自我完善，管理上頗具特色的“古貝春模式”正成為繼特色鮮明的“古貝春文化”之后，該集團生機勃勃高質(zhì)量發(fā)展的又一制勝法寶。
（顧金棟）