德州新聞網(wǎng)訊(孟娟 王雅婷)6月19日中午,寧津縣實驗四中的學(xué)生們正在食堂窗口挑選可口的飯菜,輕觸屏幕、刷臉付款,整個過程不到10秒。這是寧津縣學(xué)校食堂智慧化管理的一個場景。
今年以來,寧津縣教體局牽頭多部門聯(lián)合開展多輪校園食品安全及校園周邊綜合整治,創(chuàng)新“112336”工作法,即1個體系抓全面、1張網(wǎng)格管到底、兩項機制夯基礎(chǔ)、3個目標明方向、3項工作補短板、6支隊伍聚合力。壓實各方責任,完善組織架構(gòu),全面建立校園食品安全多方聯(lián)動責任體系;實行校園、校園周邊、社會力量共同參與的網(wǎng)格化監(jiān)管;通過定期開展食品安全專項檢查“持久戰(zhàn)”和不定期集中督導(dǎo)抽查“突擊戰(zhàn)”兩項機制夯實基礎(chǔ),及時消除食品安全隱患,守牢師生舌尖上的安全。
每餐有陪伴。以學(xué)校食堂服務(wù)智慧化為方向,創(chuàng)新大數(shù)據(jù)應(yīng)用,充分利用信息化手段,借助“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”,逐步實現(xiàn)營養(yǎng)可見、消費可查、食材可溯、質(zhì)量可控。目前,部分城區(qū)學(xué)校食堂率先引入4D管理,實現(xiàn)了無卡就餐、刷臉結(jié)算,全程數(shù)字化管理?;诖髷?shù)據(jù)分析,各學(xué)??茖W(xué)制定學(xué)生餐營養(yǎng)搭配方案,定期邀請家長、師生等參加食堂開放日活動,對食堂供餐進行調(diào)查評價,不斷改進工作短板,提高學(xué)生集中用餐滿意度,目前4個學(xué)校食堂獲評省級“星級食堂”。
餐中有記錄。嚴把入口關(guān),分類公開米、面、油等大宗食品統(tǒng)一配送或定點采購單位,全面落實食品采購索證、進貨驗收和臺賬等制度,與供貨單位簽訂產(chǎn)品質(zhì)量責任書,確保食堂食品質(zhì)優(yōu)、安全、價廉。實施“明廚亮灶”工程,各學(xué)校以視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式,公開食品加工全過程,實現(xiàn)遠程監(jiān)控各學(xué)校后廚的現(xiàn)場情況,能看到實時直播監(jiān)控并隨時可以截取監(jiān)控畫面,巡查結(jié)束后可通過線上對執(zhí)法人員分配任務(wù)的方式對食堂進行線下監(jiān)管,提高了食品加工的透明度。
餐后有改進。為進一步筑牢食品安全防線,各學(xué)校組建了由校內(nèi)學(xué)生、教師、校長和校外家長、市場監(jiān)管專家、衛(wèi)健專家組成的6支監(jiān)管隊伍,全面護航轄內(nèi)校園食品安全。校內(nèi)監(jiān)管實現(xiàn)人人有責、無縫銜接,并按照就餐學(xué)生群體人數(shù)及營養(yǎng)需求,定期反饋餐后情況,由校長審核簽字,反饋給食堂負責人,還鼓勵校外人員多方參與,跟蹤問效,持續(xù)加強聯(lián)合跟蹤檢查。
“上下聯(lián)動為廣大師生舌尖上的安全保駕護航,不僅使營養(yǎng)可見、消費可查、食材可溯、質(zhì)量可控成為現(xiàn)實,還顯著改善了原有的管理服務(wù)水平?!睂幗蚩h教育和體育局黨組成員、副局長鄭楠說。