我市對1256家學(xué)校食堂及11家配餐單位開展整改提升

暑期查隱患 守護師生飲食安全

德州新聞網(wǎng)訊（記者董建新通訊員王曉華）“注意操作間、消毒間和備餐間的布局，以便于食品儲存和加工制作?！?月22日，在寧津縣第一中學(xué)，寧津縣市場監(jiān)督管理局工作人員對學(xué)校食堂進行檢查，指出存在問題，并提出整改意見。

暑期期間，市市場監(jiān)督管理局結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，聚焦校園食品安全，聯(lián)合教育部門組織全市1256家學(xué)校食堂和11家校外配餐單位開展大培訓(xùn)大觀摩大整改大提升行動，守護師生舌尖上的安全。

行動中，市市場監(jiān)管局組織配餐單位負責(zé)人、食品安全管理員、學(xué)校食堂負責(zé)人到食品安全經(jīng)營管理規(guī)范、具有示范效應(yīng)的學(xué)校食堂進行觀摩，重點培訓(xùn)《學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等內(nèi)容。

在整改方面，要求學(xué)校食堂和校外配餐單位針對布局不合理情況進行重新改造：對食堂等場所及時進行維修、清潔或消毒；配齊消毒、更衣、采光等設(shè)備設(shè)施；對已有設(shè)備全面清洗維護。同時，在已實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”基礎(chǔ)上進行優(yōu)化升級，將后廚視頻信息以“掃碼看后廚”形式逐步、有序向家長及社會開放。

在提升方面，全面推行場所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈的“五凈”標(biāo)準(zhǔn)，制定具體落實措施并張貼上墻。全面落實色標(biāo)管理，做到加工用具及設(shè)備定色、定人、定位，各種標(biāo)識以圖片或示例說明方式在各食品加工操作區(qū)域明示，全面推廣整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位的食品安全管理體系。

“通過大培訓(xùn)大觀摩大整改大提升行動，進一步提升學(xué)校食堂和校外配餐單位責(zé)任感和緊迫感，切實守好師生飲食安全每一道關(guān)口?！笔惺袌霰O(jiān)督管理局黨組成員、副局長王建軍說。