德州新聞網(wǎng)訊（德州晚報(bào)記者 趙亞楠 通訊員 孫?。┙眨浾咴谌写笮筒惋嫹?wù)單位食品安全監(jiān)督管理暨“亮廚工程”啟動(dòng)工作會(huì)上了解到，今年我市大型餐飲單位將全面實(shí)行“亮廚工程”。
記者了解到，所謂“亮廚工程”就是在餐飲單位的切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等食品加工關(guān)鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，將操作現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)視頻圖像直接傳輸?shù)骄筒痛髲d，一目了然地展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，同時(shí)在餐廳的顯著位置張貼投訴舉報(bào)電話，隨時(shí)接受顧客監(jiān)督。德州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員表示，“亮廚工程”的實(shí)施，有利于促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的行業(yè)自律，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，促進(jìn)餐飲行業(yè)全面優(yōu)化升級(jí)和健康發(fā)展，為市民創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。
據(jù)悉，此項(xiàng)工作首先選取美麗華大酒店、貴都大酒店等12家管理較為規(guī)范的餐飲單位開(kāi)始試點(diǎn)創(chuàng)建，逐步向全部大型餐飲單位及市管學(xué)校食堂推廣實(shí)施。
據(jù)了解，全市77家大型餐飲單位食品安全負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員共220余人參加了會(huì)議。這次會(huì)議的召開(kāi)標(biāo)志著我市餐飲服務(wù)單位“亮廚工程”正式啟動(dòng)實(shí)施。
聲音
“亮廚工程”我有話說(shuō)
“亮廚工程”實(shí)施后，將“后廚”的各個(gè)操作環(huán)節(jié)通過(guò)視頻的形式現(xiàn)場(chǎng)直播給消費(fèi)者，這無(wú)疑是透明化餐飲管理制作的一項(xiàng)有意之舉。
為此，記者采訪了市食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、餐飲企業(yè)的高層以及普通市民，聽(tīng)聽(tīng)來(lái)自他們對(duì)“亮廚工程”的聲音?！跤浾呲w亞楠
創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境
我們對(duì)餐飲單位實(shí)施“亮廚工程”，對(duì)食品加工操作關(guān)鍵區(qū)域?qū)崟r(shí)監(jiān)控，接受百姓監(jiān)督，有利于促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的行業(yè)自律，加強(qiáng)自身管理，促進(jìn)餐飲行業(yè)全面優(yōu)化升級(jí)和健康發(fā)展，創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。
從目前情況來(lái)看，各試點(diǎn)單位已經(jīng)有意識(shí)地對(duì)后廚升級(jí)改造，并加強(qiáng)規(guī)范操作，下一步我們還要爭(zhēng)取擴(kuò)大“亮廚工程”的覆蓋面，同時(shí)加大檢查力度，為餐飲單位做好監(jiān)督指導(dǎo)，為廣大群眾營(yíng)造一個(gè)放心的就餐環(huán)境。李玉生：德州市食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)
可促進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)透明化管理
下一步我們將引進(jìn)視頻設(shè)備，按照有關(guān)部門的指示，推動(dòng)該活動(dòng)的展開(kāi)。王旭晴：德州市美麗華大酒店副總經(jīng)理
讓廚房“隱患”無(wú)處可藏
第一次聽(tīng)說(shuō)“亮廚工程”的內(nèi)容，我覺(jué)得開(kāi)展這項(xiàng)活動(dòng)太有必要了，民以食為天，每次去飯店吃飯，味道的確不錯(cuò)，但是看不見(jiàn)摸不著的制作過(guò)程總讓我不放心。
比如我最擔(dān)心的是飯店用的什么油、廚房衛(wèi)生狀況怎么樣、餐廚垃圾是怎么處理的等問(wèn)題，通過(guò)“亮廚工程”，這些問(wèn)題的答案都會(huì)一目了然地展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，加強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)督，也能讓老百姓放心地在飯店就餐。張敏：德城區(qū)陽(yáng)光花園居民