人民網(wǎng)北京2月28日電 （方經(jīng)綸）2月27日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)發(fā)布了《2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測計劃》（下文簡稱“監(jiān)測計劃”）的通知公告。監(jiān)測計劃主要部署安排了部級監(jiān)測、省級監(jiān)測的任務(wù)分工，檢測方法及判定依據(jù)以及其它相關(guān)要求。

監(jiān)測計劃提出，部級監(jiān)測主要包括“病原微生物監(jiān)測”與“違法添加物和藥物殘留監(jiān)測”兩項。病原微生物監(jiān)測重點針對跨省流通產(chǎn)品的生豬屠宰企業(yè)開展病原微生物風(fēng)險監(jiān)測，包括冷卻肉和熱鮮肉中菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌，豬肉表面和屠宰環(huán)境中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和單核細胞增生李斯特氏菌；違法添加物和藥物殘留監(jiān)測重點針對跨省流通產(chǎn)品的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開展違法添加物和藥物殘留監(jiān)測。

監(jiān)測計劃要求，省級監(jiān)測重點針對省內(nèi)流通產(chǎn)品的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開展水分監(jiān)測、違法添加物和藥物殘留監(jiān)測。此外，監(jiān)測計劃對省內(nèi)抽取的屠宰企業(yè)數(shù)量做了具體的規(guī)定，并強調(diào)樣品來源要兼顧不同的規(guī)模養(yǎng)殖場和規(guī)模以下養(yǎng)殖場戶。