原標(biāo)題：常吃冷藏剩食有致癌風(fēng)險(xiǎn)，專家提醒——冰箱并非食物“保險(xiǎn)箱”

□見習(xí)記者張麗娜 本報(bào)通訊員張?jiān)氯A

26歲小張因長(zhǎng)期食用冰箱久置食物，近日被確診為早期胃癌。據(jù)悉，剛工作的小張為節(jié)省開支，常吃冰箱里的剩菜剩飯，近期因持續(xù)腹痛、嘔吐來(lái)院就醫(yī)。德州市第二人民醫(yī)院胃腸外科副主任徐光增檢查后發(fā)現(xiàn)其胃部有一個(gè)2厘米×3厘米大小的腫瘤，經(jīng)手術(shù)切除后已康復(fù)出院。

徐光增指出，小張患病與長(zhǎng)期食用冰箱久儲(chǔ)食物密切相關(guān)。因?yàn)楸錅囟容^低，且處于相對(duì)密封狀態(tài)，因此人們都有往冰箱里放食物的習(xí)慣，認(rèn)為能提高食物的保質(zhì)期。但要注意，這并不意味著食物不會(huì)“變壞”。冰箱雖能延緩食物腐敗，但無(wú)法完全阻止有害物質(zhì)滋生。葉菜類冷藏過(guò)久易產(chǎn)生亞硝酸鹽，在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝胺。炒熟的菠菜冷藏16小時(shí)后亞硝酸鹽可能超標(biāo)。久置的主食、堅(jiān)果易霉變滋生黃曲霉素。此外，腌制類菜品內(nèi)含大量亞硝酸鹽，均增加患胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于冷凍食品、速凍產(chǎn)品不宜超過(guò)2個(gè)月，海鮮類不應(yīng)超過(guò)3個(gè)月，禽類不得超過(guò)10個(gè)月，而紅肉則不應(yīng)超過(guò)12個(gè)月。若發(fā)現(xiàn)食物出現(xiàn)腐敗跡象，務(wù)必立即丟棄，以防污染冰箱內(nèi)的其他食物。

徐光增提醒，冰箱并非“保險(xiǎn)箱”，食物烹飪后要盡快吃完，要定期清理冰箱內(nèi)過(guò)期霉變食品，腌制類食物需控制攝入量，若出現(xiàn)長(zhǎng)期胃腸不適要及時(shí)就醫(yī)。