靳連峰

古有崔氏者，德縣人也。善制扒雞，以此為業(yè)。

每日三更起，殺雞凈血，摘去內(nèi)膛，沸水澆燙以去毛皮。雙腿盤起，雙爪插于腹中，兩翅于口中交叉而出，形似“鴨浮水面”。形畢，遂涂抹糖色，入沸油炸至金黃，又置于原鍋老湯，再按比配料二十余種置新湯，武火煮沸，文火保持鹵湯微滾，二時辰后始可出鍋，置涼待沽。成雞外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟適口，引眾食客皆搶購之。食后回味無窮，三五日必復(fù)食。但因其工序繁雜，日做雞不逾二十只。

然崔氏性格怪異，令食客皆堂食，禁外帶。眾食客惱其惡規(guī)，又惑其雞味獨特，皆從之。

忽一日，不遠(yuǎn)處一綢緞莊遭竊，盜賊破門入室，卷走錢財布匹若干。知縣大怒，著巡捕房限日破案。眾捕頭遍訪眾鄰，得竊賊模樣，畫影圖形，全城緝拿。

訪拿崔氏處，崔氏曰：“此人系主顧，三日內(nèi)必現(xiàn)身此處?！北姴额^面面相覷，皆做疑惑狀，然崔氏信誓旦旦，遂著二人喬裝尋常百姓伏于眾食客中。

不出三日，果見一人鬼鬼祟祟，環(huán)顧左右而落座邊角，購扒雞整只，沽酒半升，手撕食之，邊食邊飲，其狀頗酣。捕頭疑之，遂緝拿，果盜賊也。眾人皆奇，審之故。盜賊招曰：“皆因饞此雞也?！?/p>