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挖野菜去


  正是野菜生長(zhǎng)的旺季。柔和的春風(fēng)一吹,幾個(gè)春雨星子一灑,田野里的野菜就你不讓我,我不讓你,比賽似的冒出地面。田間地頭,路旁溝邊,野蒜、薺菜、面條菜、婆婆丁……爭(zhēng)先恐后地向人們展示著春的氣息?!按菏乘j菜賽仙丹?!彼j菜最好吃的時(shí)候是早春,麥地里,油菜地里,都能找到鮮嫩嫩的薺菜。如果野菜也論資排輩,薺菜絕對(duì)是野菜中的上品。薺菜富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C,還有各種氨基酸和礦物質(zhì),對(duì)防治軟骨病、麻疹、呼吸系統(tǒng)感染等均有較好的效果。鄭板橋?qū)λj菜情有獨(dú)鐘,他曾說(shuō):“三春薺菜饒有味,九熟櫻桃最有名?!彼j菜是散葉,葉小根大,愛(ài)貼著地面生長(zhǎng),仿佛與土地緊緊地?fù)肀е?。挖出的薺菜,用滾水燙一下,撒上細(xì)鹽,滴上幾滴香油,放在嘴里一嚼,真是清香滿口。薺菜除了涼拌,清炒、燒湯皆可,葷炒味道更鮮。
  野蒜是一種有著蔥一樣辣味的蒜科野生植物,狹長(zhǎng)的葉片,中間是空的,根部圓鼓鼓的,具有消脹止痛、散寒祛痹、強(qiáng)健筋骨的功效。三月三,野蒜朝天鉆。春風(fēng)一吹,休眠一冬的野蒜,早已耐不住寂寞,興奮地從上一年枯萎的黃葉下錐樣地探出頭來(lái)。挖野蒜是耐心活,得借助鏟子慢慢地深挖,如果徒手去拔或著急挖得淺,根部常會(huì)留在泥土里。野蒜炸了蔥花清炒,或做餡包包子,那種淡淡的香,常讓人吃了還想吃。
  面條菜常東一棵西一棵藏在麥田中,具有潤(rùn)肺止咳、涼血止血功效。要想找到它們,得彎著腰,瞪著眼,像巡邏兵一樣搜索,但挖野菜的快樂(lè)也正蘊(yùn)含在這種認(rèn)真之中。相對(duì)薺菜、野蒜來(lái)說(shuō),面條菜挖起來(lái)比較輕松。面條菜葉子是細(xì)長(zhǎng)的,呈柳葉狀,看上去長(zhǎng)得挺厚實(shí),但根部不深,稍用力就能挖起來(lái)。面條菜可用來(lái)涼拌熱炒,做餡做湯,若拌上玉米面和白面在籠箅里蒸熟,放入蒜泥、細(xì)鹽、香油,吃起來(lái)綿綿中別有一番清香。
  春天踏青挖野菜,在大自然中不僅能收獲野菜,滿足口腹之欲,還能讓在室內(nèi)窩了一冬的心情,在和煦的春風(fēng)中得以盡情地釋放。挖野菜是一件很愜意的趣事。走,挖野菜去!
□魏霞

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