李浩敏
一場(chǎng)春雨后,春風(fēng)輕輕吹過,處處生機(jī)盎然。苦苦菜也破土而出,這可是我最喜歡吃的春日美味。
苦苦菜學(xué)名苦苣菜,看名字就能想到味是苦的,但卻有清熱解毒的作用,具有很高的藥用與食用價(jià)值。
周日的陽(yáng)光很明媚,天氣暖暖的,我和母親拿著籃子去挖苦苦菜。田野里,苦苦菜一叢叢,一簇簇,鮮鮮嫩嫩,讓人眼饞。我們專挑個(gè)大鮮嫩的,用鏟子從根部斜插進(jìn)土里后,手握鏟柄輕輕往下一按,一棵帶著泥土芬芳的苦苦菜就被挖了出來(lái)。抖掉根部的土,放在籃子中,時(shí)間不長(zhǎng),就挖了滿滿一籃子。
回到家,母親把洗凈的苦苦菜焯水,過涼,擠干水分后,加入鹽和少許白糖陳醋、芝麻香油,攪拌均勻,一盤涼拌苦苦菜就做成了。盛在盤子里的苦苦菜,碧綠青嫩,夾一筷子送進(jìn)口中慢慢地嚼,淡淡的苦味中,夾雜著一股難以描述的清香,我想,那一定是春天的味道。我們一家人都喜歡那清冽甘苦的味兒,因?yàn)槟俏秲?,在調(diào)劑著我們口味的同時(shí),也豐富著我們的生活。
用苦苦菜蒸菜團(tuán)子味道也極佳。把洗凈的苦苦菜切碎,拌在玉米面里,和成軟硬適中的面團(tuán)。再團(tuán)成一個(gè)個(gè)乒乓球大小的團(tuán)子,上籠蒸上15分鐘就成了。團(tuán)子蒸熟了,黃澄澄的面裹著翠瑩瑩的菜,蘸上兌有蒜泥、辣椒油、生抽、陳醋的料汁,咬上一口,那清香,那酸辣,爽口至極,讓人欲罷不能。
苦苦菜不僅可以食用,還是泡茶的上好“飲品”。母親把苦苦菜焯水后,曬干收藏。到了秋冬時(shí)節(jié),每逢家人因干燥上火時(shí),她就取出一些燒水沖泡成茶,家人喝上幾次,很快就會(huì)神清氣爽起來(lái)。
在鄉(xiāng)村,苦苦菜并不起眼,它散落在地頭、溝渠,不與百花爭(zhēng)妍,不與樹木爭(zhēng)高,像極了常年在田間勞作的鄉(xiāng)親。