張愛敏

夏天，連續(xù)的高溫天氣，讓人渾身沒勁，吃飯也不香了，突然懷念起兒時母親做的夏日涼面來。

母親做涼面是一把好手。天再熱，面，必是母親親手做的手搟面。在面粉里放點鹽，再磕入一個雞蛋，加適量水，反復(fù)地揉，醒面后，切成細(xì)條，煮熟，用涼開水沖涼，淋干。

配菜也常變花樣，什么黃瓜絲綠豆芽，紅椒蒜蓉茄絲，土豆胡蘿卜絲，等等。最常做的配菜是黃瓜絲綠豆芽。將綠豆芽洗凈，投入煮面條水里略燙后撈起，黃瓜切成細(xì)絲兒，大蒜搗成碎末，淋入香醋、醬油、麻油。母親做的涼面，看著就養(yǎng)眼涼爽，聞之清香撲鼻，恨不得馬上大快朵頤。吃的時候，各人按飯量取面條和配菜。夾起面條，哧溜一口，入味勁道，涼涼的，酸酸的，特開胃。我和弟弟常吃得肚皮滾圓，嘴角抹油，才能作罷。兩個字，痛快！

母親做的夏日涼面，雖然只是很普通的食物，但每一碗都注入了母親濃濃的愛，在炎熱的夏天給我?guī)斫z絲涼意，讓我安然度過每一個酷暑。