趙建元
??? 如今，“性價(jià)比”這個(gè)詞常常被人們掛在口頭，大到購(gòu)房選車，小到買(mǎi)筆挑紙，很多人常常把其性價(jià)比作為重點(diǎn)考慮因素。那在選購(gòu)食物時(shí)，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又相對(duì)比較便宜呢？
??? 小米、雞心（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅推薦）
??? 小米也被稱為谷子、粟、稷等，是我國(guó)北方居民兩千年來(lái)的傳統(tǒng)主食，直到近代才退出第一主食的位置。小米特別出色的地方，是它的鐵和維生素B1含量?jī)?yōu)于小麥、大米和玉米，特別適合孕婦、哺乳期女性食用。小米的膳食纖維含量在粗糧中偏低，口感細(xì)膩而容易消化，適合6個(gè)月后的嬰幼兒吃。小米比大米還容易煮熟，可單獨(dú)熬煮成粥，也可添加大棗、紅豆、燕麥片、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥品。北京居民經(jīng)常把小米和大米一起煮成“二米飯”，也稱“金銀飯”，用以提高米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小米價(jià)格相對(duì)較低（2~4元/斤），是一種物美價(jià)廉的養(yǎng)生食物。
??? 雞心富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，顏色深紅表明它富含人體易于吸收利用的血紅素鐵，對(duì)貧血患者大有益處。此外，雞心還富含銅和鋅等微量元素，它們是體內(nèi)上百種酶發(fā)揮作用的必需成分，對(duì)未成年人的生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)功能都有重要作用。雖然是一種內(nèi)臟，但心臟與解毒、排毒無(wú)關(guān)，雞心中不含有過(guò)高的污染物質(zhì)，是一種比較安全的內(nèi)臟，孕婦和兒童都可以放心食用。相對(duì)于牛肉、羊肉等富含血紅素鐵的食物來(lái)說(shuō)，雞心價(jià)格非常便宜。相對(duì)于雞胗、鴨胗等同樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的內(nèi)臟來(lái)說(shuō)，雞心的口感更為柔嫩多汁，相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易消化，無(wú)論燉煮還是燒鹵，都有鮮美的風(fēng)味。
??? 橘子、花生（北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授周儉推薦）
??? 從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，橘子全身都是寶，橘皮可用來(lái)熬粥、燉湯，不僅芳香開(kāi)胃，還可以促進(jìn)胃腸消化；橘子瓣外面的白色筋絡(luò)稱為橘絡(luò)，具有通絡(luò)理氣，活血化痰的作用，對(duì)慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病有一定的食療作用；橘肉酸甜可口，能生津止渴?，F(xiàn)代研究證明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分，并且還含有抗氧化、抗癌、抗過(guò)敏成分，能減少冠心病、中風(fēng)及高血壓的發(fā)病率。橘子在秋冬季節(jié)大量上市，價(jià)格相對(duì)比較便宜（2～4元/斤），是一種性價(jià)比相當(dāng)高的水果。
??? 花生自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù),其蛋白質(zhì)含量高達(dá)24%，要高于核桃等其他堅(jiān)果。研究表明，花生有助控制食欲，穩(wěn)定血糖，保持心臟健康，減小腸癌風(fēng)險(xiǎn)。如果把堅(jiān)果按性價(jià)比來(lái)排名，花生無(wú)疑應(yīng)當(dāng)排在第一位，因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉，供應(yīng)豐富，按單位價(jià)格計(jì)算，其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的含量都很不錯(cuò)?；ㄉ竞枯^高，每天最好吃一小把。
??? 西蘭花、西紅柿（山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所教授藺新英推薦）
??? 在日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。調(diào)查研究證實(shí)，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)；西蘭花還富含胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，有助護(hù)眼；其中的類黃酮物質(zhì)還有助預(yù)防心臟病。西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其含鈣量與水豆腐相當(dāng)，并且吸收率也比較高；從維生素B2來(lái)說(shuō)，它接近于豬肉中的含量；它還含有不少葉酸，且維生素B6和維生素K含量十分豐富。值得高興的是，西蘭花價(jià)格便宜，可謂物美價(jià)廉。
??? 西紅柿被稱為神奇的菜中之果。它能夠?yàn)槿梭w提供大量的維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分，有助控制血壓，提供飽腹感。尤其值得一提的是，西紅柿中富含的番茄紅素是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低肝癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對(duì)胃癌、肺癌有預(yù)防作用。西紅柿的價(jià)格一直處于比較低廉的位置，因此，經(jīng)常把它帶上餐桌，既經(jīng)濟(jì)又健康。