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樂陵為餐飲單位立規(guī)矩 年夜飯要留樣48小時(shí)

德州新聞網(wǎng)訊(王志 張立明)“春節(jié)期間,必須嚴(yán)格執(zhí)行年夜飯備案制度,你們酒店必須設(shè)置專門留樣柜,成品留樣不少于100克,留樣時(shí)間不少于48小時(shí),做好留樣記錄工作。 ”1月29日,樂陵市市場監(jiān)督管理局工作人員在對該市金鑫賓館進(jìn)行例行檢查時(shí),再次對年夜飯申報(bào)制度、食品留樣制度和食物中毒報(bào)告制度進(jìn)行了告知。

據(jù)了解,樂陵市今年共有7家飯店承辦年夜飯,預(yù)訂總桌數(shù)為500余桌。

為確保群眾舌尖上的安全,樂陵開展了為期20天的循環(huán)檢查,重點(diǎn)檢查飯店后廚原輔材料采購驗(yàn)收制度的落實(shí)情況,餐飲單位是否建立健全食品原材料采購記錄制度、是否可追溯;餐飲用具是否有清洗消毒制度,有加工制作涼菜資質(zhì)的餐飲單位是否做到加工操作“專人、專間、專用工具、專用冷藏設(shè)施”,廚師、服務(wù)員等從業(yè)人員是否持有健康證明等,確保春節(jié)期間食品安全監(jiān)管不出現(xiàn)空白區(qū)和盲點(diǎn)。

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