德州晚報(bào)全媒體記者閻潤珍通訊員杜敏李敏
很多人認(rèn)為飯后來杯酸奶既幫助消化又可減肥,實(shí)際上,喝酸奶可以促進(jìn)胃酸分泌,其中所含有的益生菌,有助于促進(jìn)腸道健康。但是,酸奶自身是沒有消化酶的,并不能直接幫助消化。如何正確發(fā)揮酸奶的功效呢?本期,德州市疾控中心專家為大家解析。
記者:如何讓酸奶中的益生菌在腸道中發(fā)揮活菌促進(jìn)腸道健康作用的功效?
專家:一般需要滿足三個(gè)條件:一是進(jìn)入腸道后仍然是活菌;二是這類菌群對(duì)于個(gè)體的腸道是有益的;三是活菌數(shù)量需要達(dá)到一定的數(shù)量才有藥理作用。大部分酸奶難以滿足這三大條件,因此,酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發(fā)揮益生元作用,即細(xì)菌的菌體成為促進(jìn)腸道活菌生長繁殖的營養(yǎng)成分。
記者:酸奶中有哪些菌群?
專家:通過多種益生菌在牛奶中生長繁殖,使牛奶發(fā)酵制成酸奶,這些益生菌進(jìn)入腸道后有助于維持腸道微生環(huán)境的平衡、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。不過,日常生活中常見的酸奶中,常見的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等,這些菌群不耐酸,無法發(fā)揮益生菌的活菌作用。
記者:酸奶種類很多,大家應(yīng)該根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)選擇呢?
專家:選酸奶要看營養(yǎng)成分。一般喝酸奶,應(yīng)主要關(guān)注其營養(yǎng)價(jià)值,從營養(yǎng)成分中挑選適合自己的產(chǎn)品,可先關(guān)注標(biāo)簽里食物營養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)含量。普遍來看,100克牛奶含有3克的蛋白質(zhì),酸奶比例稍低一些,盡量挑選蛋白質(zhì)含量接近3克/100克的產(chǎn)品,這樣營養(yǎng)含量多一些。
記者:哪些人群適合喝酸奶呢?
專家:對(duì)于長期便秘、吃抗生素、感冒發(fā)燒過后、經(jīng)常消化不良的人群,可適當(dāng)喝益生菌飲料或酸奶??股貢?huì)引起腸道菌群紊亂,因此服用抗生素的人應(yīng)經(jīng)常喝酸奶來調(diào)整菌群平衡,改善腸道功能。在停藥之后,喝一段時(shí)間酸奶,可促進(jìn)腸道菌群恢復(fù)平衡。
記者:哪些人群不適合喝酸奶呢?
專家:酸奶的成分中含有脂肪、糖,一般碳水化合物比例越高,糖分越多。長期、過多食用含糖量高的食品,容易造成肥胖、高血脂。尤其是兒童,因?yàn)楹芏嗳樗峋嬈房诟蓄H佳,小朋友容易貪飲而造成過量,從而導(dǎo)致蛀牙等問題。糖尿病病人最好少喝酸奶。