“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。” 這句廣為人知的市井諺語中，有四件（油、鹽、醬、醋）屬于調味品。隨著人們生活水平的提高，人們不僅要吃飽更要吃好，這也對調味品提出了更高的要求，中國味都楊安鎮(zhèn)，見證了調味品產業(yè)從無到有的發(fā)展變遷。作為全國最大的香辛料深加工基地、全國最大的調味品集散地——山東樂陵楊安鎮(zhèn)，擁有飛達、樂家客、龐大、樂暢、神廚等100多個品牌調味品、200多家企業(yè)，規(guī)模以上企業(yè)就有52家，鎮(zhèn)上九成稅收來自調味品產業(yè)，全鎮(zhèn)5萬余人近2/3人口從事相關行業(yè)，產品出口70多個國家。
小辣椒“引燃”調味產業(yè)
“說起楊安鎮(zhèn)調味品之首，那肯定是辣椒，因為當初我們從小辣椒開始做調味品的?！鄙綎|龐大調味品食品有限公司董事長龐國平回憶，“不容易啊，最初鎮(zhèn)上只有3家調味品小作坊啊?！?/p>
楊安鎮(zhèn)的調味品發(fā)展，算得上是“無心插柳柳成蔭”。
20世紀70年代，耕種莊稼的楊安鎮(zhèn)人喜歡在自留地上種點辣椒來吃，吃不完的辣椒他們磨成辣椒面存放起來。碰到農閑時，村民們推著車子，去外地做點修籠屜的手藝活，辣椒面當成附屬品出售。漸漸地楊安鎮(zhèn)人發(fā)現東北、山西等地對辣椒面有很大的市場需求，于是楊安鎮(zhèn)人開始去四川、陜西等地收購辣椒，回來進行加工再銷售，形成了“買全國，賣全國”的大營銷格局。
1980年到1995年，國家出臺了一系列加快經濟發(fā)展的利好政策，楊安鎮(zhèn)人如魚得水。1992年，楊安鎮(zhèn)政府以民宿為基礎，建造了擁有700多家門店的調味品原料市場。“交易旺季，調料交易品類達600多種，每天進出的大貨車有50輛左右。當時楊安鎮(zhèn)就掌控著全國八角、胡椒的市場行情。”楊安鎮(zhèn)婦聯主席、楊安鎮(zhèn)調味品博物館解說員楊煥霞不無自豪地說。
隨著經濟市場的不斷深化、規(guī)范，經過近20年的市場洗禮，楊安鎮(zhèn)調味品市場更加成熟，這時一部分調味品人走出楊安鎮(zhèn)，走向北京、廣西、海南等市場，比如北京新發(fā)地、廣西玉林等調味品市場，近四成從業(yè)者是樂陵人，其中楊安鎮(zhèn)最多。大部分人則留在楊安鎮(zhèn)，由粗加工向深加工發(fā)展，形成了貿易、制作、加工一條龍產業(yè)鏈。
如今，楊安鎮(zhèn)登記在冊的工商業(yè)戶達2000多家，深加工企業(yè)達253家，規(guī)模以上企業(yè)有52家，具有出口資格的有13家，形成了具有八大類200多個品種，成了年交易量達100億的山東省調味品特色鎮(zhèn)。
如今，新疆的孜然、南海的胡椒、廣西的大料、陜西的花椒、四川的辣椒，甚至是越南的八角、泰國的丁香、馬來西亞的肉蔻，都匯聚于此。因此形成了國內最大的專業(yè)調料市場，楊安鎮(zhèn)也因此獲得了“中國調味品第一鎮(zhèn)”的美譽。
從“前店后廠”里走出去
日前，山東龐大調味食品有限公司采購部經理孫海濤赴尼日利亞洽談合作業(yè)務。他介紹：“這兩年，‘老龐家’產品年出口增量比國內市場高出一半，今年我們推出20多個單品，重點開拓包括尼日利亞、南非等在內的非洲市場?！?/p>
誰又能想到，上世紀在楊安鎮(zhèn)最常見的是“前店后廠”的家庭作坊式加工方式。
“我聽爺爺說，楊安鎮(zhèn)最早的調味品加工方式就是用石磨推、碾子壓來生產的，也沒有什么規(guī)?；钠髽I(yè)，家里前面的房子當店鋪進行銷售，后面的院子進行加工?！鄙綎|樂家客食品有限公司董事長王加新說?！扒暗旰髲S”的家庭作坊式加工，產量低、市場窄，現如今，全鎮(zhèn)有調味品加工企業(yè)360多家，年加工量達到21萬噸，從業(yè)人員超過4萬人，全鎮(zhèn)95%的財政收入都來自調味品行業(yè)，企業(yè)機械化的加工方式更是比手工生產提高百分之四十。“只有走出去，才能有更大的市場，企業(yè)才能存活?！蓖跫有抡f。
從2005年開始，楊安鎮(zhèn)調味品開始參加全國食品行業(yè)最重要的經濟活動——全國糖酒會，“那個時候交通不方便，為了能去參加糖酒會，我們擠一個農用三輪小貨車拉著產品去沈陽參展?！被叵氘敃r，王加新記憶猶新。
隨著時代的發(fā)展，楊安鎮(zhèn)也在發(fā)展，過去的作坊加工已經被正規(guī)化的車間生產所代替。越來越多的調味品企業(yè)還真對市場進行了細致化分，讓楊安鎮(zhèn)調味品產業(yè)發(fā)展更加和諧有序。
楊安鎮(zhèn)黨委書記蔡文峰介紹，目前楊安鎮(zhèn)調味品企業(yè)發(fā)展到現在主要分為四大類：第一類，像“飛達”、“天宇”這樣的外向型企業(yè)，主要做國外業(yè)務。飛達的黃金椒，口味偏酸和辣，非常符合國外消費者的口味。第二類，像“龐大”“樂暢”“華暢”“樂家客”等小包裝為主的企業(yè)，直接面對老百姓，產品全部進入國內各大型商超，大部分的商品都是通過商超進行銷售。第三類，做食品工業(yè)的，像“金源”“山東海天”“騰達”，他們面對工業(yè)客戶，直接對接“康師傅”“統(tǒng)一”“雨潤”“雙匯”等這些大型企業(yè)。第四類，做中輕個體化，企業(yè)有“神廚”“華暢”“祥瑞”，他們直接面向的是餐飲行業(yè)，包括餐飲連鎖以及旅游行業(yè)。
如今，北至哈爾濱、南至海南、西至新疆，楊安鎮(zhèn)的調味品生意遍及大江南北，暢銷30多個省市、自治區(qū)。在買全國、賣全國的格局進一步鞏固的同時，十幾家企業(yè)產品出口至70多個國家和地區(qū)，成為全國乃至全球最大的香辛料供應基地。
中國調味品協會秘書長白燕曾說過：“在中國像這樣固態(tài)與半固態(tài)的香辛料聚集度如此高的城鎮(zhèn)，只有楊安鎮(zhèn)了?！睂嶋H上，楊安鎮(zhèn)的香辛料占長江以北的50%以上的市場份額。
2007年4月27日，我市被中國調味品協會授予“中國調味品產業(yè)城”稱號，飛達集團的“飄”牌商標也喜獲“中國馳名商標”殊榮。
創(chuàng)新引得活水來
“我去過博物館、美術館，第一次聽說還有調味品博物館！沒想到每天吃的調料在這里都找到了‘娘家’?！?1月初，來樂陵參觀的天津客商王月霞贊嘆。在面積達1300平方米的調味品博物館內，她看到了特色小鎮(zhèn)上企業(yè)出產的香辣醬、蕃茄醬及各類火鍋調料，包子餃子餡料等上百種調味品。
2016年10月，楊安鎮(zhèn)博物館正式開館納客?！罢箯d總投資1000萬元，通過圖片、實物、模型、聲音、復原場景等形式，生動形象地再現了調味品的發(fā)展歷史和老一輩楊安人徒手起家，將調料從小做大做強的艱辛歷程?！睏顭ㄏ冀榻B。
“楊安鎮(zhèn)悠久的調味品歷史我們沒有忘，在這個‘舊瓶’里我們又裝進口味多樣化、文化豐富化和產品創(chuàng)新化的‘新酒’，只有不斷創(chuàng)新才能讓‘楊安味道’香飄萬家，讓‘中國味道’遠揚海內外。”蔡文峰表示，他們在楊安鎮(zhèn)大好發(fā)展形勢下依舊保持了清醒，“沒有統(tǒng)一規(guī)劃引導、企業(yè)家觀念保守、缺乏專注單品的韌勁。 ”
針對楊安鎮(zhèn)缺乏原材料種植基地，一二三產業(yè)融合發(fā)展不足這一現狀，小鎮(zhèn)積極與中科院、省農科院對接，邀請專家考察土壤墑情，解決各種原材料本土化種植問題，規(guī)劃占地500畝的“百味樂園”項目，融合調味品原材料種植、科技示范、休閑娛樂等為一體，加快推進三產融合發(fā)展。以調味品產業(yè)升級工程為引領的現代產業(yè)振興。
“楊安鎮(zhèn)與山東建設發(fā)展研究院簽署戰(zhàn)略合作協議，以打造鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的齊魯樣板鎮(zhèn)為目標，利用三年的時間，以‘調味品主導產業(yè)轉型升級、現代產業(yè)文化與鄉(xiāng)土文化融合發(fā)展’等五大工程為引領，踐行‘特色小鎮(zhèn)+鄉(xiāng)村振興’發(fā)展理念?！鄙綎|省委派駐樂陵市鄉(xiāng)村振興服務隊隊長、山東省委大常委會研究室副主任梁榮合表示。
另外，楊安鎮(zhèn)的調味品企業(yè)產品雖各有特色，但品牌定位雜亂。在調味品品牌建設上，黨委、政府一直沒有停下探索的腳步。目前，楊安鎮(zhèn)已注冊了集體商標，商標的使用權由商會掌控，商會負責授權給商家。與此同時，為提升美譽度，楊安鎮(zhèn)政府還著手進行區(qū)域共用品牌打造，成功申請了“味都楊安”區(qū)域公用品牌，這個品牌將形成該鎮(zhèn)調味品行業(yè)的統(tǒng)一標識，讓企業(yè)實現抱團發(fā)展，最終打造成知名地域商標。他們力爭打造像七彩云南、普洱茶這樣的知名地域商標。日前，楊安鎮(zhèn)已與中國調味品協會簽訂了品牌推廣協議。
記者|趙治紅 黃曉龍 通訊員|賈鵬 郝坤