大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?王觀博 劉憲卿 通訊員 蘇霞 德州報(bào)道

年關(guān)臨近，走親訪友采購(gòu)年貨是必不可少的一環(huán)。而作為山東名品的德州扒雞，自是德州乃至山東家家戶(hù)戶(hù)年夜飯的一道必備“大菜”。不管是闔家團(tuán)圓還是招待賓客，德州人新年的記憶里，扒雞總是不可或缺的。

在德州人的習(xí)慣里，臨過(guò)年一定要去備上幾只德州扒雞，一只供奉祖先，還有一只年夜飯端上來(lái)成為一道“大菜”，上桌的扒雞黃里透紅，引人垂涎欲滴。扒雞脫骨，肉質(zhì)軟爛，骨頭也都酥了，深受一家老少歡迎，先把雞腿扯下來(lái)給孩子分好，規(guī)整的雞肉被夾到老人碗里，喝酒的大人們則夾起雞翅或雞爪做下酒菜。

到了大年初二、初三，走親訪友的客人到來(lái)，扒雞也是張羅飯桌的婦女們的最?lèi)?ài)，簡(jiǎn)單擺盤(pán)就能上桌，也不用擔(dān)心親戚間的聊天把飯菜放涼，談天說(shuō)地，再平常的話題也變得有滋有味。

德州扒雞這道家喻戶(hù)曉的名菜，不僅是食客的味覺(jué)盛宴，更是每個(gè)德州人的成長(zhǎng)記憶，是身處何方都備感思念的鄉(xiāng)愁。對(duì)于德州人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有德州扒雞的年夜飯桌，便少了些許年味兒。