6月15日起，包括肉夾饃、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、biangbiang面、藍(lán)田蕎面饸饹在內(nèi)的5種西安地方小吃將有統(tǒng)一的地方標(biāo)準(zhǔn)。5月25日，西安市質(zhì)監(jiān)局公布了標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)內(nèi)容，同時(shí)強(qiáng)調(diào)該標(biāo)準(zhǔn)只是地方推薦標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)小吃只有引導(dǎo)作用而無(wú)決定作用，但對(duì)采用的企業(yè)給予資金扶持。
爭(zhēng)議聲中，“靴子”落地，從此西安小吃也進(jìn)入了“標(biāo)準(zhǔn)”時(shí)代。之前，“河南燴面”、“蘭州拉面”、“揚(yáng)州炒飯”等地方小吃都統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)，但每次都遭到了輿論質(zhì)疑。去年11月，西安5項(xiàng)傳統(tǒng)小吃制作技術(shù)規(guī)范的征求意見(jiàn)稿一出，就引發(fā)軒然大波，被指“不務(wù)正業(yè)”，但最終還是逆勢(shì)出爐了。
也許因有了“前車之鑒”，西安在公布標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，強(qiáng)調(diào)該標(biāo)準(zhǔn)只是地方推薦標(biāo)準(zhǔn)，不具有強(qiáng)制性。但輿論并不買賬，特別是對(duì)采用標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)給予資金扶持等細(xì)節(jié)更讓人感覺(jué)變了味。
人們?yōu)楹畏锤小靶〕詷?biāo)準(zhǔn)”？其實(shí)，地方小吃有沒(méi)有必要制定標(biāo)準(zhǔn)是一回事，標(biāo)準(zhǔn)由誰(shuí)來(lái)制定又是一回事。換言之，即使需要制定標(biāo)準(zhǔn)，也應(yīng)在遵循市場(chǎng)規(guī)律的前提下由企業(yè)或行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)操刀，而政府部門介入則屬于監(jiān)管越權(quán)，干了不該干也干不好的活，這不符合簡(jiǎn)政放權(quán)、轉(zhuǎn)變職能的大方向。各地制定的“小吃標(biāo)準(zhǔn)”多數(shù)不了了之，并沒(méi)有起到預(yù)期效果。
當(dāng)前，地方小吃存在的最大問(wèn)題，是假冒偽劣、缺斤短兩等擾亂市場(chǎng)秩序、侵犯消費(fèi)者權(quán)益的現(xiàn)象，這才是監(jiān)管者最該管的事。
晚報(bào)評(píng)論員陳廣江