??? 最近，不少深圳人都在談?wù)撔瞧谌安椤辈蛷d這事兒，這一由深圳市食品藥品監(jiān)督管理局牽頭搞的突擊檢查行動(dòng)，讓不少餐飲企業(yè)如坐針氈，當(dāng)然，也令不少普通食客大呼過(guò)癮。
??? 被突擊檢查的餐廳有“蒼蠅”也有“老虎”，有身正不怕影子斜的也有紙糊燈籠一戳就破的，但總體而言，情況都不是太好。作為資深吃貨，對(duì)于餐廳的“臟”，我也有所領(lǐng)略。
??? 有些餐廳的后廚，你一旦看了第一眼，就根本沒(méi)法兒再吃下去了。也許你也經(jīng)常看到身穿無(wú)比油膩，臟出境界廚師服的餐廳小哥叼著牙簽、摳著腳丫子抽煙曬太陽(yáng)的情形，也常常會(huì)被男女共用惡臭無(wú)比，正對(duì)著廚房的衛(wèi)生間驚出一身冷汗，但無(wú)論如何，這就是現(xiàn)實(shí)。
??? 餐飲衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)，用類(lèi)似“星期三查餐廳”之類(lèi)的方式突擊檢查，倒逼餐飲企業(yè)就范，無(wú)疑是必要的?？蓮牧硪环矫鎭?lái)看，一眾靠賣(mài)食物掙錢(qián)的餐廳竟要靠這樣的方式來(lái)保證食品安全，也挺悲哀的。
??? 某種意義上，餐飲企業(yè)出售的首先是安全衛(wèi)生，其次才是味道和服務(wù)。一些餐廳衛(wèi)生堪憂(yōu)，不僅是底層員工“臟”，更是管理“臟”和老板“臟”。餐飲這個(gè)行業(yè)不好做，但做好了，財(cái)源擋都擋不住，一些餐飲企業(yè)的老板財(cái)大氣粗，頭頂各種社會(huì)頭銜，西裝革履地出席各種場(chǎng)合，可如果自家的廚房不夠干凈，一樣會(huì)顯得很“臟”。
??? 前些天一朋友跟我說(shuō)，現(xiàn)在也開(kāi)始自己買(mǎi)菜做飯了，原因是“外面的東西實(shí)在不敢吃”。我能理解他說(shuō)的“不敢”是什么意思，可如果大家都在家開(kāi)伙了，餐飲企業(yè)的日子還能越過(guò)越紅火么？
??? 彭健