□ 王廟鎮(zhèn)于光俠
??? 記得年輕時(shí)，每逢村里有喜事辦宴席，我總愛跑去湊熱鬧，管事的會(huì)給我安排個(gè)燒水、劈柴、送水、沏茶的美差。那時(shí)候，在喜宴上最愛吃的是二哥做的喜丸子。
??? 二哥是村子里同姓同輩的兄弟，排行老二，族里同輩都喜歡喊他二哥。那時(shí)候因兄弟姊妹多，二哥從小跟著遠(yuǎn)在東北的姨家，長(zhǎng)大成人，后來(lái)才帶著漂亮的二嫂遷回老家。二哥人實(shí)誠(chéng)，愛說(shuō)笑，給人談得最多的就是他的獨(dú)一無(wú)二的廚藝。聽二哥講，他年輕的時(shí)候勵(lì)志學(xué)廚藝，跑遍東北三省，拜過(guò)很多的名師，最后得到一位老師傅的“真?zhèn)鳌?，那就是做喜丸子。你還別說(shuō)，他這一絕活真弄出點(diǎn)名堂來(lái)，村里有喜慶事的時(shí)候，都想請(qǐng)他露兩手。二哥是熱心腸，逢請(qǐng)必到，他不大愛財(cái)，辦喜事的人家只需送他兩瓶酒、幾盒子煙便對(duì)付過(guò)去了。
??? 二哥展露廚藝給我印象最深的是在村里一個(gè)結(jié)婚喜宴，那是他第一次 “出征”。只見他身穿的確良白襯衣，頭發(fā)微微發(fā)亮，比平常干凈了許多，顯得很利落。二哥信步走進(jìn)伙房，拿起一雙筷子，用筷子挑了挑剁好的肉餡，那肉都是提前買好了的，都是些精細(xì)肉、五花肉、腱子肉，然后由幫廚的用菜刀剁成餡。我看到二哥一會(huì)放點(diǎn)香菜、蔥花、醬油，一會(huì)兒加點(diǎn)食鹽、韭菜花，還有更多的作料我就不知道了。
??? 門外鞭炮 “啪、啪”一響，喜事 “總理”便吆喝道： “快做喜丸子，貴賓已到！”二哥像是得到命令的士兵，拖長(zhǎng)嗓音，大聲的應(yīng)道：“好——嘞！”緊接著向伙頭師傅喊： “快，武火，武火！”武火是把火燒的旺旺的，主要是把喜丸子激活。只見伙頭軍手拿蒲扇向灶門口直扇，一會(huì)兒便滿頭大汗。過(guò)了一會(huì)兒，二哥便喊：“文火，文火！”火頭師傅便 “嗖”的一下，把帶著火的木頭從灶里拽出來(lái)，火就小了下來(lái)。一會(huì)兒二哥又喊： “溫火，溫火！”溫火主要是取文火武火之間，讓湯慢慢往丸子里滲，這可是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，湯必須配好，需長(zhǎng)時(shí)間地熬。熬著喜丸子，二哥嘴里直念叨： “鞭炮聲聲響，夫妻入洞房；吃了喜慶丸，幸福又安康……”
??? 親戚來(lái)到，跑堂的便端著熱乎乎的喜丸子去了上等席。二哥做的喜丸子是一道名菜，像我們一般干雜活的是吃不上的。太陽(yáng)偏西，親朋好友便三三兩兩地出了門，嘴里直說(shuō)： “你可別說(shuō)，今個(gè)兒喜丸子做的不錯(cuò)?！倍缏犃诵睦锿Ω吲d。我趕忙對(duì)二哥說(shuō)： “二哥這喜丸子不錯(cuò)嗎？”二哥馬上命令幫廚的： “去給咱弟盛上碗喜丸子?！蔽叶酥鵁岷鹾醯南餐枳樱w慕得別人了不得。這都是上等席上的美食，他們是吃不到的。喜丸子胖胖的身子，渾身好像長(zhǎng)滿肉芽，尤其那湯油飄得不多不少正合適，上面飄著些香菜韭菜花幾瓣大料幾個(gè)花椒粒，那松軟勁道勁兒唇齒留香。
??? 二哥初出茅廬出了名，四鄰八鄉(xiāng)的有喜慶事都請(qǐng)他主廚，主要是做喜丸子。許多后生廚師向他討教，二哥總是含糊其詞，最后一手從不外傳。我琢磨著這最后一手是什么？是摻和著團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美、歡歡樂(lè)樂(lè)的喜慶勁吧。
??? 歲月匆忙，如今我已兩鬢生有些許白發(fā)。打工在外，站在異鄉(xiāng)的土地上遙望家鄉(xiāng)，暖暖的微風(fēng)中仿佛飄來(lái)一股喜丸子的香氣。二哥現(xiàn)在還好吧，家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親還好吧。我衷心祝愿家鄉(xiāng)父老歡歡喜喜、團(tuán)團(tuán)圓圓，隨著改革開放的春風(fēng)、和諧社會(huì)的音符，讓二哥做的喜丸子香飄飄，飄進(jìn)千家萬(wàn)戶，飄過(guò)大江南北……