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春來薺菜香

腰站鎮(zhèn) 夢琳
??? “春在溪頭薺菜花”。這是對薺菜最好的贊美詩。陸游的“日日思?xì)w飽蕨薇,春來薺美忽忘歸?!币沧屓松跏菤g喜。
??? 前幾日,菜市韭菜曾降至五毛一斤。我便想買來做包子。沒想到回家嘗到的卻是薺菜餡兒的。家人說:雖兩元一斤,但春來薺菜鮮。關(guān)于薺菜,鄭板橋也有詩云:“三春薺菜饒有味,九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴,令人忘卻異鄉(xiāng)情?!彼j菜不僅是受人青睞的一味野疏,更是游子難以忘卻的一份鄉(xiāng)情。薺菜屬于十字花科植物,野生的薺菜無污染,根系粗長,葉子很細(xì),鋸齒形。其營養(yǎng)價值很高,可涼拌、熱炒、作菜餡兒,風(fēng)味獨(dú)特。還具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效-----
??? 在我們魯西北的老家,初春時節(jié)滿坡遍野都是薺菜。母親總是到田野將薺菜挖回家。然后加點(diǎn)鹽,作薺菜粥。掀開鍋蓋,一股清香撲面而來。尤其在大鍋頭里煮,用柴禾燃燒,慢慢熬,米香與薺菜溢出的野香味更濃?,F(xiàn)在母親搬到了城里,一開春還是常常去尋找薺菜。雖然路邊的薺菜,葉子也細(xì)細(xì)的,趕不上田野里的青翠,味道卻不錯。母親挖回薺菜,回來洗凈,開水焯,剁肉餡,放蝦仁,包成元寶形,薄如蟬翼的皮里,隱隱透著薺菜的鮮綠。開鍋,一種天然的清香誘惑著你,讓你垂涎欲滴。
??? 至今對家鄉(xiāng)薺菜的那份親切不曾淡忘疏遠(yuǎn)。

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