□韓秀琴

很多人喜歡吃元宵，有人喜歡吃煮的，有人喜歡吃炸的，我唯獨(dú)喜歡吃生的，這個(gè)習(xí)慣還得從小時(shí)候說(shuō)起。

那時(shí)候，我每年寒假都要去三姨家住一星期，一是因?yàn)樗胰齻€(gè)孩子與我年齡相仿，二是因?yàn)橐谭驖L的元宵是最好吃的。

元宵通常是正月初十以后才滾的，不過(guò)磨面可得在初十之前就排隊(duì)了。那是最原始的石磨，村里有石磨的屈指可數(shù)，因?yàn)榧壹叶家獫L元宵，大米提前泡好后就去排隊(duì)磨面。那時(shí)的石磨可是從早到晚一直在轉(zhuǎn)的，排隊(duì)的人們相互幫忙推磨，后來(lái)，有人牽了毛驢來(lái)拉磨。一圈又一圈，大人們需要不斷地翻磨盤(pán)上的大米，這樣磨的米粉才均勻細(xì)膩。

大人們都是辛苦的，孩子們都是開(kāi)心的，跑過(guò)來(lái)竄過(guò)去，玩著鬧著，也幫著推磨，不過(guò)真正能幫上忙的時(shí)候確實(shí)不多。

粉準(zhǔn)備好了，開(kāi)始備餡兒。紅糖、白糖還有糖稀，芝麻、核桃還有花生，在盆里和在一起，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诎赴迳蠅?，壓成二指寬厚的長(zhǎng)條狀，再橫過(guò)來(lái)切成差不多大小的方塊。

方形的餡兒滾成圓溜溜的元宵就要看水平啦。先把餡過(guò)水（也有人習(xí)慣說(shuō)成掛水），放到已經(jīng)加了米粉的笸籮里。手掀起一邊使笸籮傾斜，隨著均勻的用力，方形的餡在笸籮里有節(jié)奏地跳舞，等表面沾了一層粉再把它們過(guò)水，然后再放到米粉里用力甩笸籮。

我和表妹們一起盯著笸籮，也曾嘗試著自己擺弄一番，才知道看著容易，做起來(lái)難，需要手臂不停地用力，一拉一推之間收放自如才行。

姨夫一邊滾元宵，一邊傳授秘訣，我們睜大眼睛盯著在笸籮里和米粉一起翻滾的元宵，就像看著寶貝在一點(diǎn)點(diǎn)成長(zhǎng)，長(zhǎng)大、又長(zhǎng)大。

第一波元宵好了，不大不小看著正好。姨夫說(shuō)太大了面太厚，甜味就淡了；太小了都是糖，元宵又太甜了，把握好大小很重要。那么要怎么把握呢？當(dāng)方塊的糖餡變得越來(lái)越圓的時(shí)候，元宵就滾成了。

每次看著剛剛滾好的元宵，都開(kāi)心不已。姨夫就會(huì)挑選一些看起來(lái)不太圓的給我們嘗鮮?！吧哪艹詥?？”我好奇道?！澳艹?，還特別有味道！”姨夫一邊篤定地說(shuō)，一邊拿起一個(gè)塞到了我的嘴里。不似煮熟后那種軟糯，入口是冰涼的，咀嚼幾口能感受到糖粒的沙沙感，花生也是酥脆的感覺(jué)，咽下許久后，嘴里依舊香甜。

后來(lái)，母親問(wèn)我，元宵想吃煮的還是炸的？我總是會(huì)回答“生的”。剛開(kāi)始母親還擔(dān)心我吃壞肚子，可事實(shí)證明，元宵在那無(wú)數(shù)次碰壁之后早已成熟了，可以忽略鍋中翻滾的開(kāi)水，也可以忽略那哧哧冒煙的熱油。

現(xiàn)在日子越過(guò)越好，“錢(qián)袋子”也越來(lái)越鼓，過(guò)了初七初八，大街上賣元宵的逐漸多了起來(lái)，超市里也有一些速凍的。五香的、芝麻的，甜的、咸的，各種口味的元宵應(yīng)有盡有，想買就買。雖然方便了許多，但我更懷念以前的滾元宵。