本期巧煮婦：楊淑琴，65歲，農(nóng)民，家住夏津雷集鎮(zhèn)張集村。

????夏津縣有對老夫妻，他們以面為生，傳承祖輩手藝，制作出當?shù)孛浴敖鸾z面”。72歲的張益慶是“金絲面”的傳人，他的老伴叫楊淑琴，今年65歲，性格開朗，自從嫁入張家，便開始與丈夫一起做面，這一做就是35年。

◎笑言“跟著做面的不挨餓”

????楊淑琴的娘家是做煙酒糖茶生意的，從小跟在父母身邊熬糖，耳濡目染，很有生意頭腦。在楊淑琴30歲那年，經(jīng)父親的同行朋友們介紹，嫁給了張集村的張益慶，“那時候做食品小買賣的人都相互認識，媒人介紹說張集村張家是做面條的，跟著他餓不著。當時也沒考慮那么多，覺得挺門當戶對的，父母之命，媒妁之言，就嫁過來了?！?BR>
????剛嫁到張家的時候，楊淑琴只負責家人的飲食，由于做金絲面需要兩個人相互配合，作為媳婦，她也學會了做金絲面的方法。改革開放后，楊淑琴便想著重振祖?zhèn)鹘鸾z面生意，“那時候，我前一天晚上和老伴一起做好金絲面，第二天一早就步行去縣城里賣，換點錢貼補家用?！?BR>
◎誰來學做面大方傳“真經(jīng)”

????剛開始做面并沒有市場，楊淑琴就把這些金絲面送給在城里上班的老鄉(xiāng)和親友。漸漸地，大家又想起了祖?zhèn)鹘鸾z面的味道，口耳相傳，金絲面的名氣很快打開了。

????1980年，時任夏津鎮(zhèn)書記張金祥聽說了祖?zhèn)鹘鸾z面后，特意邀請楊淑琴和張益慶進城做面。這次進城做面，一做就是18年。楊淑琴每天要為所在的單位做170斤面粉的金絲面，常常累得直不起腰來?！熬退阍倮圩雒嬉灿袆蓬^兒，領導信任我們做的面，群眾都愛吃我們的面，我們就要好好做面?！?BR>
????1998年，楊淑琴和張益慶離開了縣城，回到了張集村養(yǎng)老。但是，仍有許多人慕名前來，一飽金絲面的口福。

????突然不做面了，對楊淑琴來說總覺得缺少了些什么。于是，她跟老伴兒每天堅持做20斤面。“年紀大了，體力不如從前了，但還是割舍不下這門手藝，只在自己的能力范圍內(nèi)做面。”72歲的張益慶因為常年做面，落下了腰痛病，老伴兒勸他騎著電動三輪車去鎮(zhèn)上的醫(yī)院看一下，“光一個姿勢做面條難免累著腰，還是得多活動活動啊?！逼鋵?，楊淑琴和老伴兒的身體還得益于做面，與同齡人相比，他們的身體算硬朗的?！白雒媸莻€體力活，雖然累，但是這么多年下來，也鍛煉了身體，我們現(xiàn)在還種著幾畝地呢！”楊淑琴說。

????現(xiàn)在，楊淑琴上午做面，下午就在家種花，和老伴兒聊天，如果有人慕名來學藝，她也會毫不吝嗇地教他們。“金絲面的傳統(tǒng)是傳男不傳女，有的人大老遠跑來學，只要看著他們肯下力氣，不怕麻煩，我們就教。金絲面的名聲是我們一點一點做出來的，選徒弟也得謹慎。”

◎金絲面特點

????由于獨特的制作工藝，楊淑琴家的金絲面最大的特點是不粘黏，做好的生面條，放在手中，無論用多大的力氣去攥和捏，都不會粘成團，輕輕一提，面條還是條條分明。

????在煮金絲面時，一定要用大火將水煮開后，將面放進去，等水一開立刻將面撈出過涼水，再取出食用即可。煮熟的面口感非常勁道有嚼頭兒，再配上自己喜歡的各種鹵子，一面多吃，甚是美味。

????□記者?吳杰?通訊員?左清彬?攝影報道