——公務(wù)接待吃自助餐，小餐館實(shí)施“光盤”有獎(jiǎng)，我區(qū)各餐飲單位

德州新聞網(wǎng)訊 記者路龍帥 通訊員韓哲

“歡迎來(lái)到自助餐廳，請(qǐng)勤拿少取，杜絕浪費(fèi)，祝您用餐愉快。 ”8月18日12時(shí)，在德州柳湖書院酒店自助餐廳，關(guān)于文明用餐的廣播循環(huán)播放，“不剩菜、不剩飯”等提示標(biāo)語(yǔ)隨處可見，作為公務(wù)接待的主要單位，柳湖書院酒店自助餐廳用實(shí)際行動(dòng)倡導(dǎo)文明用餐。

我區(qū)把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”作為創(chuàng)建精神文明城市的一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。通過(guò)公益宣傳及印發(fā)通知等形式，在公務(wù)接待、機(jī)關(guān)餐廳食堂及區(qū)內(nèi)各餐廳酒店開展“光盤行動(dòng)”，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

節(jié)約用餐宣傳隨處可見

8月17日下午，東風(fēng)社區(qū)工作人員來(lái)到趙辛路與天玉街沿街餐館，挨家挨戶發(fā)放節(jié)約用餐宣傳海報(bào)，并幫助餐館工作人員將海報(bào)進(jìn)行張貼。記者在走訪中看到，我區(qū)不少餐飲單位都將文明用餐宣傳的提示牌、宣傳海報(bào)張貼在顯著位置。

“我們通過(guò)這種入戶宣傳方式，推進(jìn)‘光盤行動(dòng)’倡導(dǎo)節(jié)儉之風(fēng)，為杜絕‘舌尖上的浪費(fèi)’營(yíng)造濃厚氛圍。 ”長(zhǎng)河街道東風(fēng)社區(qū)黨支部書記周娜說(shuō)，像這樣的行動(dòng)，他們每隔一段時(shí)間就會(huì)進(jìn)行一次，目的就是提醒餐飲單位自覺(jué)履行社會(huì)責(zé)任，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者合理、適量點(diǎn)餐。

“這種宣傳，我們非常支持！ ”趙辛路一餐廳老板王先生說(shuō)，看到有些客人剩菜剩飯多，浪費(fèi)嚴(yán)重，他也很心疼?，F(xiàn)在客人到餐館點(diǎn)餐，他會(huì)主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，飯后如果有剩飯剩菜的，他也會(huì)為顧客準(zhǔn)備好打包袋。

區(qū)文明辦向全區(qū)市民發(fā)出“光盤行動(dòng)”倡議，從餐飲服務(wù)行業(yè)、消費(fèi)者到市民家庭等不同層面，動(dòng)員全市廣大市民積極參與到“光盤行動(dòng)”中來(lái)。

“我們專門制作文明用餐公益廣告及節(jié)約用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)，在轄區(qū)內(nèi)各個(gè)餐館分發(fā)。 ”宋官屯街道辦事處網(wǎng)格辦主任、付莊社區(qū)主任馬曉萌說(shuō)，他們根據(jù)區(qū)文明辦的要求，通過(guò)各種宣傳方式，提醒餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)者及消費(fèi)者積極響應(yīng)“光盤行動(dòng)”，倡導(dǎo)“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”的用餐文化，自覺(jué)樹立起了拒絕餐桌浪費(fèi)的文明意識(shí)。

公務(wù)接待提倡自助餐

12寸的餐盤換成10寸的，喝飲料的杯子也明顯變小了。走進(jìn)德州柳湖書院酒店自助餐廳，餐具的改變彰顯著酒店推行“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的實(shí)踐。目前，該餐廳實(shí)行預(yù)約制、分餐制，遏制食物浪費(fèi)。

“在公務(wù)接待方面，我們實(shí)行20人以下分餐制，即將之前的大份菜品分成N多小份，吃完一道菜再上第二道菜；20人到50人實(shí)行預(yù)約自助餐制，餐廳據(jù)就餐人數(shù)在保證菜品口味的情況下，減少食材量并推出小份菜與半價(jià)菜，滿足就餐人員需求。 ”德州柳湖書院酒店執(zhí)行總經(jīng)理高軍說(shuō)。

18日中午，根據(jù)預(yù)約，有35人在自助餐廳就餐，當(dāng)天，餐廳準(zhǔn)備了8個(gè)熱菜、6個(gè)涼菜及主食，菜品非常豐盛。工作人員告訴記者，現(xiàn)在的菜量大約是之前的1/3，但是菜品的種類較之前有所增加，且葷素搭配，目的是引導(dǎo)就餐者按需選取，推動(dòng)落實(shí)“光盤”行動(dòng)。

同時(shí)，柳湖書院自助餐廳還將制止餐飲浪費(fèi)納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，嚴(yán)格把控，減少?gòu)N余垃圾。

“我們講究科學(xué)飲食，注重膳食均衡，通過(guò)合理搭配菜品，控制餐量，全流程減少食材、實(shí)物的浪費(fèi)。 ”高軍說(shuō)，而且，為節(jié)約空間，減少浪費(fèi)，他們還將宴會(huì)包間改造成小型自助餐廳，為不同的客人提供服務(wù)。

小餐館自備“節(jié)約經(jīng)”

韓月鳳是新河路上一家菜館的老板，18日，當(dāng)記者來(lái)到餐館時(shí)，他正在忙著準(zhǔn)備30份快餐。因?yàn)橛啿偷膯挝粵](méi)有食堂，員工每天的工作餐就由韓月鳳的餐館負(fù)責(zé)。“客戶在前一天晚上告訴我們有多少個(gè)人用餐，需要準(zhǔn)備多少份套餐，我們就根據(jù)具體人數(shù)來(lái)定量采購(gòu)食材。 ”韓月鳳說(shuō)。

剛開始合作的時(shí)候，韓月鳳把握不準(zhǔn)使用食材的數(shù)量，導(dǎo)致做的飯菜超量。為了避免浪費(fèi)，她適時(shí)推出當(dāng)日特價(jià)菜。如今與單位合作近一年了，她也慢慢熟悉了食材用量，每次所做的飯菜量與實(shí)際訂餐量相差不大。

除了準(zhǔn)備每天的訂單食材外，韓月鳳的餐館每天還會(huì)接待大約20桌客人，在采購(gòu)食材時(shí)，她基本做到了按需備餐，節(jié)約每一份食材。從業(yè)5年來(lái)，她切實(shí)感受到了客人點(diǎn)餐習(xí)慣的變化?！扒靶┠昕腿送鶠榱苏?qǐng)客充面子，點(diǎn)的菜量都特別多，浪費(fèi)現(xiàn)象很常見。這幾年‘光盤行動(dòng)’已經(jīng)深入人心，客人點(diǎn)的飯菜都很適量，剩余飯菜也會(huì)打包帶走。 ”韓月鳳說(shuō)。

為了更好地引導(dǎo)顧客文明就餐，韓月鳳在飯菜制作上花了不少心思?！拔覀?cè)谥魇车姆至亢蛢r(jià)錢上下調(diào)了一些，在客人能吃飽的情況下避免浪費(fèi)。 ”與此同時(shí)，韓月鳳還推出了“光盤”有獎(jiǎng)的活動(dòng)，對(duì)踐行“光盤行動(dòng)”的客人贈(zèng)送啤酒、特價(jià)菜等。