水果餡料進行處理

將元宵餡料壓實

切塊后的元宵餡料

元宵滾制過程中查看元宵是否圓潤

每年的正月十五是元宵節(jié)，和春節(jié)吃餃子、端午節(jié)吃粽子一樣，元宵節(jié)來一碗象征的團團圓圓的元宵也是必不可少的。伴隨著元宵節(jié)的臨近，德州眾多“沉睡了”一年的元宵店也迎來了“復蘇”。

吳煥鑫在德城區(qū)的元宵店已經(jīng)有四十五年的歷史了，每年春節(jié)過后到正月十五之間，都是他最忙碌的時候，自家的三家店鋪在正月十四和正月十五這兩天銷量能達到每天六千多斤。前來搶購元宵的不僅有本地客人，還有許多南方客人也慕名從網(wǎng)上進行“云端拼團”。

糯米的濃香和元宵機的轟響，共同造就了一個個“活蹦亂跳”的元宵。除了傳統(tǒng)的五仁、花生和黑芝麻餡料外，像巧克力、榴蓮、山楂等風味獨特的餡料也層出不窮。如今的元宵雖然為了解決眾口難調這一問題改變了“內心”，但每一個元宵仍代表著全家人團團圓圓，和睦幸福的美好期盼。

泡米、淘米、晾米、磨米、翻炒、熬糖、做餡、切塊、風干、沾水、滾制……經(jīng)過這一系列繁瑣的步驟，才造就了一個個小孩兒拳頭般大小的元宵?！暗氐赖臐L元宵，下水一煮，吃起來，不粘牙，有嚼勁，且軟糯香甜?！?/p>

據(jù)吳煥鑫講，元宵好吃不膩的秘訣有兩點：一是用石磨磨粉，米需要浸泡足夠時間后要在石磨反復磨，保證糯米的清香，口感的軟糯；二要在餡料里加入飴糖，不需要加油，口感不膩。

元宵店內散發(fā)著糯米與餡料混雜的芳香，店外充斥著排隊顧客的叫嚷，有人一口氣買好幾斤元宵與家人共同享用，也有人預定元宵禮盒寄予遠方親友。桌前圍坐與家人共度元宵佳節(jié)，一碗熱氣騰騰的元宵也象征全家人團圓和睦，以及對離別親人的懷念。德州晚報見習記者 任瑩雪 攝影 趙祜昊 視頻 孫學虎