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自由式滑雪女子大跳臺(tái)冠軍“青蛙公主”谷愛凌在一次采訪中自曝愛吃蜜三刀。而在德州，夏津縣益和成糕點(diǎn)傳承人李延華所做的糕點(diǎn)中，最火爆的就是蜜三刀。

李延華所在的老字號(hào)糕點(diǎn)是夏津縣的地方名吃，被評(píng)為德州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、德州手造、山東老字號(hào)，始于清朝光緒年間，迄今已有近130年的歷史。它具有傳統(tǒng)的北方特色，香甜酥軟，100余種，最具代表性的有蜜三刀、馬蹄酥、蜜蜂糕等。近日，記者走進(jìn)這里的糕點(diǎn)制作工廠。李延華和同事們正在忙碌地制作各式各樣的糕點(diǎn)，空氣中彌漫著香甜的氣息。

分餡、和面、包餡……荷花酥在面點(diǎn)大師的手下悄然成型。幾名糕點(diǎn)師傅圍坐在一張案板周圍，首先將三個(gè)大小、顏色不一的面團(tuán)在手中揉成條、搟成片，隨后加入餡料，捏成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，在頂端劃上三刀成六瓣后，一個(gè)個(gè)白里透紅的面團(tuán)擺放整齊，被緩緩放入油鍋，隨著油溫的升高，面團(tuán)舒展開片片花瓣，一個(gè)接一個(gè)躍至油面，儼然一朵朵荷花盛開，有的含苞待放、有的層層相扣、有的“花瓣”舒展……它們形態(tài)各異，競(jìng)相“綻放”。

“和西式糕點(diǎn)相比，中式糕點(diǎn)更注重面皮和餡料的多樣化，像栗子糕、盤酥糕、荷葉酥等傳統(tǒng)的中式精品糕點(diǎn)，不僅花樣復(fù)雜，小巧精致，而且必須經(jīng)過手工制作完成。”李延華說。這里的糕點(diǎn)，要經(jīng)過塑型、油炸等一系列工藝，在油炸時(shí)需要經(jīng)過低溫油炸和高溫油炸兩個(gè)過程，只有這樣才能保證每一個(gè)糕點(diǎn)的外觀與口感。

李延華在技藝傳承的過程中，不但秉承“傳統(tǒng)食品，用心制造”的宗旨，又在對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)一步發(fā)掘提高的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)開拓創(chuàng)新，傳統(tǒng)糕點(diǎn)百年傳承，用心制造“德州味道”。