??? “小暑大暑，上蒸下煮。”念著順口溜，我們迎來(lái)了日漸炎熱的日子。自古小暑應(yīng)節(jié)食俗就有 “黃鱔蓮藕綠豆芽”的“三寶”之說(shuō)。其中嫩藕，是難得的清涼消暑保健食品，所以一直以來(lái)，民間素有小暑吃藕的習(xí)俗。
??? 南方水鄉(xiāng)有小暑吃蜜汁藕的習(xí)慣。將鮮藕用小火煨爛后，切片加適量蜂蜜當(dāng)涼菜吃。俗語(yǔ)說(shuō)： “花下韭，蓮下藕?！?《本草綱目·果部·蓮藕》有記載： “六、七月采嫩者，生食脆美?！绷?、七月份，正是鮮藕上市時(shí)節(jié)，而食藕則以七月前期為佳。莫說(shuō)蜜汁嫩藕清脆甘美、爽潤(rùn)可口，就是不加任何作料，直接入口，也堪稱佳品！而在北方，舊時(shí)這個(gè)時(shí)候一般人家是吃不上藕的，北方小暑食俗自古就有 “頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”之說(shuō)。我的家鄉(xiāng)武城有小暑吃餃子的習(xí)俗，而現(xiàn)在一年四季都能吃上藕，所以家鄉(xiāng)人此時(shí)包蓮藕拌豬肉餡的水餃當(dāng)屬最佳美食。
??? 其實(shí)，家鄉(xiāng)人也是很講究吃藕的。過(guò)春節(jié)吃藕合是武城人家普遍的習(xí)俗。炸藕合既簡(jiǎn)單又好吃，將藕去皮切片，每?jī)善煌耆虚_(kāi)而成一藕夾，然后將蔥姜肉餡放于藕夾中，兩片藕加餡合在一起，而后掛一些面粉糊汁，經(jīng)油鍋炸熟即成。炸藕合香酥的外皮里面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里夾著香噴噴的肉餡，一口咬下去，那真是美美的享受。炸藕合香酥嫩爽，適于家庭烹飪，也是飯店常有的一道佳肴，更是家鄉(xiāng)一年四季的美食小吃。藕的吃法還有很多，既可單獨(dú)做菜，也可用作配料。鮮藕燉排骨、涼拌藕片、蝦仁藕絲、魚香藕絲都是常見(jiàn)的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕粥、藕粉糕等花樣。著名的藕類菜肴除山東的炸藕盒之外，還有北京的 “掛霜藕片”、 “藕斷絲連”，四川的 “酸辣脆藕” 、“魚香藕絲”，廣東的 “蛋煎藕絲”，湖北的 “椒鹽酥藕夾”、“香酥藕盒”，杭州的 “桂花藕羹”，南京的 “糯米糖藕”等。蓮藕在我國(guó)也是比較早的一種水作物食材，在南北朝時(shí)代藕的種植就已相當(dāng)普遍，迄今已有三千余年的栽培歷史。 《本草綱目》稱藕為 “靈根”。所以古往今來(lái)，不僅普遍將藕當(dāng)作一種美食，古人歌詠蓮藕的詩(shī)文也數(shù)不勝數(shù)。說(shuō)到這里，就想起 “出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的名句，人們歷來(lái)都是引用作為形容蓮和花的高潔美妍，我倒想以此比喻藕更恰當(dāng)。就想起顧城的 “黑夜給了我黑色的眼睛,我卻用它來(lái)尋找光明”。這也是蓮藕的形象呀！就想起季羨林 《荷塘清韻》里說(shuō)的幾句話： “不到十幾天的工夫，荷葉已經(jīng)蔓延得遮蔽了半個(gè)池塘。從我撒種的地方出發(fā)，向東西南北四面擴(kuò)展。我無(wú)法知道，荷花是怎樣在深水中淤泥里走動(dòng)……”我想，走動(dòng)的應(yīng)該不是荷花，而是藕。正如一首 《詠藕》詩(shī)說(shuō)的那樣： “藕，藕，藕，一生淤泥走。清漣濯冰心，翠荷昂玉首?！迸涸谖勰喟愫诎堤幇仙?，一節(jié)節(jié)的藕身像履帶，一生走得是那樣艱難和堅(jiān)實(shí)，它伸出長(zhǎng)長(zhǎng)的莖、越過(guò)水面，伴著翡翠的荷葉傘，托出美艷的芙蓉花心，走過(guò)黑暗里的風(fēng)雨，追尋晴天白日里的光。所以蓮藕雖在污泥中行走，它卻集陽(yáng)光于一身，那 “藕斷絲連”不正是一絲絲陽(yáng)光的見(jiàn)證嗎？
??? 每每看到家鄉(xiāng)人在藕塘里踩藕小心翼翼的樣子，我總想他們是怕踩痛了藕呀。藕在污泥里艱難跋涉，裝一身的陽(yáng)光，該離開(kāi)污泥中的黑夜與水之外的白日陽(yáng)光見(jiàn)面了。人們捧出白白胖胖的藕時(shí)，那一張張臉就綻放成荷花了。人們?cè)鯐?huì)不為蓮藕那種 “沖破黑暗出水來(lái)，留取清白在人間”的精神而激動(dòng)呢！
??? 我作為泥土地里走出來(lái)的孩子，自然是最喜歡藕的了。我喜歡清清白白的吃法，小暑了，將藕切成片，一片片蘸著白糖吃，不僅清脆可口，驅(qū)走了暑意，更被蓮藕的精神所沐浴，渾身上下就陽(yáng)光燦爛、輕輕松松起來(lái)。不由得就脫口吟詠起宋朝詩(shī)人陶弼的 《詠藕》詩(shī)句來(lái)：
??? 萬(wàn)頃金沙里，誰(shuí)將玉節(jié)栽。
??? 絲應(yīng)鮫乞與，津是蚌分來(lái)。
??? 盤貯冰猶結(jié)，刀侵雪易摧。
??? 防風(fēng)骨外折，混沌竅中開(kāi)。
??? 月寺僧家缽，風(fēng)亭酒客杯。
??? 胸中秋氣入，牙角雨聲回。
??? 自愧塵泥賤，得蒙尊俎陪。
??? 與君消酷暑，瓜李莫相猜。
??? 盧恩俊