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白露“月”是故鄉(xiāng)明

??? “蒹葭蒼蒼,白露為霜?!?BR>??? 白露至,滾圓的白露映射著秋涼的開始。秋的氣息濃厚起來,秋燥漸盛。所以白露自古就有“補露”的習(xí)俗,各地主要風(fēng)俗食物有清茶、米酒、龍眼、番薯、雞肉等等。其中,白露茶飲最著名,白露吃雞肉則較為普遍。
??? “夜色凝仙掌,晨甘下帝庭”。白露這天,人們有采集露水治病保健的習(xí)俗,說是不同植物花草的露水有著不同的功效。古時更多的人收集了露水是來飲用的。最講究的茶客,是用露水來煮茶的。最數(shù)露水煮“白露茶”是一絕了。白露節(jié)采的茶,叫“白露茶”,香而醇,不同于春茶的嫩而弱、夏茶的澀而苦。民間有“春茶苦,夏茶澀,要喝茶,秋白露”的說法。
??? “青瓷白露雨花茶,秋茗江南水岸家。 ”舊時南京人有喝白露茶的習(xí)俗。從白露節(jié)氣開始至10月中旬,是茶樹生長佳期,由于天氣漸涼,夜間水汽在茶樹上凝結(jié)成露,此時采摘的 “白露茶”甘醇清香。再說,很多人家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了,此時白露茶正好接上,所以到了白露前后,采白露茶就成為江南一道靚麗的風(fēng)景。
??? 南方一些地區(qū)有過白露節(jié)的習(xí)俗。民間過此節(jié),人們采集“十樣白”,十種帶“白”字的草藥,比如白木槿、白毛苦、白扁豆、白蓮子等,與“白露”字面上相應(yīng)。亦有“三樣白”,以煨烏骨白毛雞(或鴨子)作為應(yīng)節(jié)食品,食后可滋補身體,去風(fēng)燥暑氣。在北方這天也有吃雞肉的習(xí)慣,但以白露雞最為出名,“白露雞”是一道湯菜,雞肉軟嫩,湯味香醇,因其顏色潔白素雅,喻“露凝而白也”,故名。據(jù)記載白露雞為清朝宣統(tǒng)年間御廚鄭大水所創(chuàng)。后成為一道名菜。
??? “露從今夜白,月是故鄉(xiāng)明”。在我的感受里,還是家鄉(xiāng)的德州扒雞最可口。不僅好吃,還富有營養(yǎng)。德州扒雞富含多種氨基酸和維生素,是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品,具有健脾、開胃、補腎、強心、利肺之功效,實屬上好珍品。古時曾被康熙大帝御封為“神州一奇”,并做為山東貢品送入宮中供皇帝享用。至今德州扒雞已成為德州市的城市名片、漢族傳統(tǒng)名吃、魯菜經(jīng)典,馳名全國,遠(yuǎn)銷海外,被譽為“天下第一雞”。其制作技藝列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
??? 白露節(jié),以德州扒雞做菜肴,喝二兩白露米酒,再用白露茶滋潤,算是再美不過的事情了。盧恩俊

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