馬惠彬
??? 德州甜沫是種熱粥,它微微麻辣香咸、味道適中,特別是在寒冷冬季的早晨,喝上一碗熱氣騰騰的“甜沫”,心里有說不出的舒服。
??? 名曰“甜沫”,可在其味道之中卻沒有甜味??扇藗?yōu)楹谓兴疤鹉??這源于一段有趣的傳說故事:
??? 話說明末,清軍不斷進(jìn)關(guān)騷擾,李自成的部隊(duì)占領(lǐng)了德州,華北大地戰(zhàn)火不斷、民不聊生。這時(shí)德州城原明朝的幾個(gè)官員,殺了李自成派來的地方官員,制造了震驚華北的“殊偽事件”。
??? 此后,德州城里暫時(shí)安定下來,可周圍的百姓仍處于流離失所的困境,大批難民紛紛擁入德州城,給德州城帶來了不安定因素。故城里的幾個(gè)大戶為了安定,就開始舍粥賑濟(jì)難民。
??? 當(dāng)時(shí)在大西門外有一家田姓小粥棚,老板好善樂施,也加入了這一活動(dòng)中。田家粥棚在城門外緊靠碼頭,交通方便,故來田家粥棚領(lǐng)粥者較多??商锛倚≠I賣收入微薄,很難滿足這么多難民的需求。田老板為多讓幾個(gè)難民喝上熱粥,便采取了在粥里多加水,再放些菜葉和少量咸辣調(diào)料的方法,將其做成了咸粥。
??? 由于每當(dāng)盛粥時(shí),都會(huì)泛起點(diǎn)白沫,人們便送之美名“田沫”,很快就成了田家粥棚的別稱,一說去領(lǐng)“田沫”,就知道去田家粥棚領(lǐng)粥。
??? 某天,有個(gè)赴京趕考而落難的書生,由于他的盤纏已用盡,當(dāng)他走到德州城時(shí)已餓得頭暈眼花了。聽說田家粥棚舍“田沫”便前來求得一碗,喝后倍感神清氣爽、口感甜美無比,心想德州的“甜沫”果然名不虛傳。
??? 清朝開科考后,該書生考取了功名,并被封為南方某縣的縣官。他上任路過德州城時(shí),想起了幾年前在大西門外討粥喝之事。便趕到大西門外田家粥棚去喝“甜沫”,哪知他怎么也找不到當(dāng)時(shí)的那種滋味了,便找來田老板問:“老板你家的粥棚開了幾年?”田老板說:“回老爺,大約有幾十年了吧。”這書生又問:“既然叫‘甜沫’為何不甜,為何不如前幾年香了呢?”
??? 田老板說:“回老爺,我家的‘田沫’,是田姓之田,并非甘甜之甜。再說,這‘甜沫’是前幾年賑災(zāi)時(shí),為多救濟(jì)幾個(gè)難民,而在粥里加了些菜而做的咸粥,所謂的‘田沫’也是難民們對(duì)小店的別稱,絕對(duì)不是因粥味香甜,大老爺不要聽信民間口傳?!?BR>??? 該書生聽了后臉頰微紅,當(dāng)時(shí)落難之景立即浮現(xiàn)在他的眼前,他頓覺愧對(duì)田老板,可又礙于面子不愿說落難時(shí)曾來此討粥喝的事,便說:“原來如此,是我只聽其音而沒看其字之誤,為了彌補(bǔ)我的過失,我給你的粥棚題寫個(gè)匾額如何?”
??? 田老板立即說“求之不得”,隨即準(zhǔn)備了文房四寶。該書生便題寫“德州甜沫”四個(gè)大字,并在田家粥棚擋風(fēng)用的白布上寫了一段打油詩:
??? “錯(cuò)把田沫當(dāng)甜沫,只因當(dāng)初歷顛簸。閱盡人間滄桑味,毋忘德州好甜沫”。
??? 寫完后他放下一兩銀子,望著德州聚秀門離開了這里。從此這種咸粥便正式叫做“甜沫”了,這便是德州甜沫之名的來歷。
??? 從此這個(gè)書生只要路過德州,定到田家粥棚去喝甜沫,他不忘初衷,處處想著為民辦好事,得到百姓們的好評(píng),不幾年就被朝廷選進(jìn)了翰林院當(dāng)了翰林。而田家的“甜沫”也名聲大震,德州城的大街小巷里很快就遍布了“甜沫”攤子。后來經(jīng)諸多商販的改進(jìn),甜沫便成了今天德州著名的早點(diǎn)。