王朝忠
春意漸濃,時令菜香椿芽開始上市,勾起了我嘗鮮的欲望。
吃香椿芽,是一種感受天地靈氣、春光神髓的浪漫,也是對自然輪回的一份遵循和欣賞,是一道獨(dú)屬東方美食文化的風(fēng)景。
2000年的春天,我在樓下儲藏室門前旁邊,栽種了一棵香椿樹。轉(zhuǎn)眼工夫,已長成了一棵大樹。樹干有碗口粗,筆直挺拔,約有4米高,青白色的皮,光滑圓潤。4個枝頭斜出向上,枝繁葉茂,郁郁蔥蔥,像一把巨大的綠色天然傘,十分喜人。
早春時節(jié),幾場柔和南風(fēng),喚醒睡了一冬的香椿樹,它睜開了惺忪的眼,開始舒展腰身。不幾天,枝條發(fā)青了。不久,又綻開了像紅小豆粒一般大小的嫩芽,像天上的星星,數(shù)不勝數(shù)。到了春分節(jié)氣,嫩芽已長大,像小姑娘頭發(fā)上扎的紫紅色的發(fā)結(jié),十分惹眼。眼看著芽兒長大長胖啦,像從前農(nóng)村小姑娘踢的紫紅色毽子,一簇簇掛滿了枝頭,風(fēng)吹枝搖,椿芽舞動,散發(fā)出一陣陣清香,沁人心脾,令人陶醉。
兒子手舉一根長長的竹竿,它的另一頭綁定一個彎鉤。麻利地爬到樹上,伸出長竿,對準(zhǔn)一朵椿芽,輕輕一拉,它就像雪花一樣飄飄落下。老伴彎腰伸手,在地上迅速地?fù)炱?,輕輕放到籃子里。不一會,裝滿了籃子,笑意盈盈,滿載而歸!
炒香椿芽是老伴的拿手絕活。先把香椿芽洗干凈,用熱水焯一下,然后把雞蛋打碎二者一塊調(diào)勻。油熱下鍋,翻炒幾下一盤青青黃黃的香椿芽雞蛋就端上了桌。香氣撲鼻,色香味俱全,直讓人垂涎欲滴。吃起來綿軟可口,滿嘴生香,別有一番滋味。巴不得將其一口呑入肚中。那香那鮮,至今回想起來,口中生津,垂涎三尺啊!
有時老伴還把它切碎,與紅蘿卜絲相拌調(diào)勻,另加少許蒜泥,滴上幾滴香油一拌,紅綠相間,看著格外舒暢;夾少許放入口中,頓時椿芽清香、紅蘿卜甜香、蒜泥辣香攪合成一體,滿口生津,沁入脾胃,怎一個爽字了得!
“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽如木質(zhì)”;“最是一年春好處”,正是椿芽上市時。吃香椿芽,一定要趕早呀,過了谷雨,香椿芽味道就大打折扣了。