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“東坡肉”的由來

□任洪明

大文豪蘇東坡在杭州主政做刺史時(shí),清廉愛民,做了許多體恤百姓的好事。他發(fā)動(dòng)民眾治理了淤塞的西湖,既為群眾帶來水利之益,又改善了環(huán)境,增添了西湖美景。后來,形成了馳名的西湖十景之首——“蘇堤春曉”。

當(dāng)時(shí),老百姓感念蘇東坡“造福一方”的功德,到了春節(jié),都不約而同地給他送豬肉以表心意。盛情難卻,蘇東坡收下了這些豬肉。他認(rèn)為應(yīng)該同數(shù)萬民工共享才對,就叫人把肉切成方塊,再按他的烹調(diào)方法,放入黃酒一起燒制。大家吃了這紅燒肉,都感覺肥而不膩,別有風(fēng)味,于是,人們便以他的名字將此肉命名為“東坡肉”。

從此,人們在傳頌蘇東坡功德的同時(shí),也紛紛仿效他的烹調(diào)做法,“東坡肉”也就成了千家萬戶餐桌上的一道傳統(tǒng)美味,名揚(yáng)天下。

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