——8月“科學(xué)”流言榜，擊碎這些不靠譜的流言
“左撇子”的智商更高？眉毛越長，壽命越長？喝汽水能解酒？8月31日出爐的2022年8月“科學(xué)”流言榜，為你擊碎這些不靠譜的流言。
每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會科技記者與編輯專業(yè)委員會、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上海科技傳播協(xié)會、北京市科學(xué)技術(shù)研究院科技情報研究所的支持。
1.“左撇子”的智商更高
流言：
“左右開弓”能有效鍛煉大腦，因此“左撇子”的人智商會更高。
真相：
“左撇子”即左利手者，有人稱他們的右腦被高度開發(fā)，而一般人則是只鍛煉了左腦，因此“左撇子”更聰明。其實，慣用哪只手與智商無關(guān)，以智商為測試標(biāo)的，左利手和右利手并沒有顯著差異。
“雙手左右開弓訓(xùn)練，能提升大腦功能”被很多教育機構(gòu)用來作為增強記憶力、提升思維能力的方法。但在日常生活里，不管是“右撇子”還是“左撇子”，大腦本就是雙側(cè)并行的。“只用一只手，會讓另一半腦半球得不到鍛煉”的說法是完全錯誤的。
2.眉毛越長，壽命越長
流言：
許多高壽老人的眉毛都很長，這表明眉毛越長壽命越長。
真相：
眉毛的長短是隨著人的生長周期變化的，對于上了年紀(jì)的人來說，代謝變慢了，眉毛更新的速度也變慢了，所以就容易變長，但并不代表長壽。此外，毛發(fā)也受到基因遺傳的影響，因人而異。另一方面，若是年紀(jì)輕輕就長了長眉毛，還需要注意這可能是疾病的外在表現(xiàn)，要及時檢查，若是疾病所致要積極治療，不要耽擱。因為年輕人的代謝速度沒有老人那么慢，一般眉毛更新是比較快的。
3.金魚喂多了會被撐死
流言：
投喂金魚的時候不能往魚缸放太多食物，否則它們會一直吃，直到撐死為止。
真相：
金魚不是被“撐”死的，是被“憋”死的。金魚的飼料主要是魚蟲、紅線蟲等活食和合成魚食，但不論是哪一種，投喂量過大的時候都會有吃不完的飼料剩在魚缸中，一方面腐壞的食物會產(chǎn)生各種有毒的代謝物，污染水體，另一方面微生物在分解過程中也會消耗水中的溶解氧。
因此，在過量投喂魚食后，魚缸中的水就會出現(xiàn)水質(zhì)變壞、溶氧量下降等問題。而當(dāng)水中溶氧量不足時，金魚就會出現(xiàn)由于缺氧導(dǎo)致的身體機能障礙，從而導(dǎo)致金魚的死亡。因此，金魚其實并不是“不知饑飽”的，養(yǎng)在魚缸里的金魚大多數(shù)都是因為水中溶解氧變少而“憋”死的。
4.雙胞胎人臉識別技術(shù)上無法實現(xiàn)
流言：
按照如今的技術(shù)水平，人臉識別系統(tǒng)無法對面貌十分相似的人（如雙胞胎）進(jìn)行認(rèn)證。這個問題是無解的。
真相：
理論上，識別面貌相似的人會增加識別難度，降低準(zhǔn)確率，但并非無法做到?，F(xiàn)實中那些長得十分相像的人，他們的父母或者熟悉的人仍然能分辨出來，說明這些面孔還是有區(qū)別的，人工智能肯定也可以識別出來——這需要加強對系統(tǒng)的訓(xùn)練，如采集大量的雙胞胎人臉數(shù)據(jù)作為訓(xùn)練樣本，讓人工智能訓(xùn)練時專門把他們區(qū)分開，加大識別力度。
不過，AI的深度學(xué)習(xí)訓(xùn)練比較耗費能源，很多研發(fā)單位認(rèn)為沒必要為了少數(shù)人進(jìn)行技術(shù)投資。識別面貌相似者并不是技術(shù)上做不到，只是基于降低成本等因素綜合考慮，不如采用多重驗證（如人臉識別+聲紋）來解決這個問題。
5.喝汽水能解酒
流言：
人醉酒之后血液中的水分減少，而可樂等汽水可以快速稀釋血液中的酒精，達(dá)到解酒的效果。
真相：
酒后喝汽水不僅不能解酒，反而比單獨喝酒更傷身體，因為碳酸飲料會加快胃腸道對酒精的吸收。
碳酸飲料里的二氧化碳?xì)怏w不僅會撐大胃的容積，還會加快酒精從胃進(jìn)入小腸的速度（小腸對酒精的吸收能力比胃要強得多），加大腸胃的壓力，誘發(fā)急性腸胃炎。本身有腸胃疾病的人，這樣“解酒”還會讓腸胃問題更加嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致胃出血。
6.賣舊手機時恢復(fù)出廠設(shè)置就能保護(hù)隱私
流言：
賣舊手機之前把數(shù)據(jù)清空，再恢復(fù)出廠設(shè)置，就不會泄露個人隱私了。
真相：
手機恢復(fù)出廠設(shè)置只是把系統(tǒng)文件簡單還原、用戶數(shù)據(jù)簡單刪除，手機內(nèi)部存儲芯片上的內(nèi)容并未徹底刪除，就如同我們在電腦上刪除文件一樣，通過一些軟件是可以找回的。一般而言，我們進(jìn)行刪除數(shù)據(jù)操作，只是對這一部分?jǐn)?shù)據(jù)所在區(qū)域的存儲空間進(jìn)行釋放，實際上數(shù)據(jù)還在那里，除非后面再有另外的數(shù)據(jù)存入（寫入）這部分區(qū)域，這時原始的數(shù)據(jù)才會被覆蓋。
因此，想要保障舊手機出售時的信息安全，在手機恢復(fù)出廠設(shè)置并重啟后，需要通過多次拷貝視頻、下載軟件等方式，把原有手機存儲內(nèi)存占滿，覆蓋掉原有數(shù)據(jù)，然后再恢復(fù)出廠設(shè)置才可以。
7.“無菌蛋”沒有細(xì)菌，可放心生食
流言：
市面上流行的“無菌蛋”，不含沙門氏菌、無蛋腥味、蛋黃更黃，可以放心生食。
真相：
“無菌蛋”一般指經(jīng)過巴氏殺菌以及嚴(yán)格加工處理過的雞蛋，其內(nèi)部細(xì)菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為“少菌蛋”更合適。
普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌。特別是常見的食源性致病菌沙門氏菌，這種細(xì)菌有很強的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個月，而當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到100攝氏度時就會直接死亡。
商家宣稱的無腥味、蛋黃更黃、富含更多營養(yǎng)成分，也并非“無菌蛋”的專屬，雞蛋是否有腥味主要與飼料及雞的品種有關(guān)，蛋黃顏色則取決于飼料。
需要注意的是，水煮蛋中91%的蛋白質(zhì)可被人體吸收，而生吃的話，這個數(shù)值約為55%。
8.給西瓜覆保鮮膜會造成細(xì)菌滋生
流言：
有時人們買了整個西瓜一次吃不完，會覆上保鮮膜存放。但西瓜覆上保鮮膜反而會營造細(xì)菌生長的潮濕環(huán)境。
真相：
西瓜切開后用保鮮膜覆蓋后存放是正確的。切開的西瓜表面含有多少細(xì)菌，取決于刀具的清潔度、保存環(huán)境的衛(wèi)生情況、保存溫度、保存時間等多個因素，而食品保鮮膜本身并不會造成細(xì)菌的增加。
家庭常用的保鮮膜是PE膜，也就是聚乙烯塑料保鮮膜。這種高分子材料具有一定的透氣性和透濕度，能調(diào)節(jié)所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量，起到給食品保鮮的作用。另外，給切開的西瓜表面覆上保鮮膜能很好地保持水分，并能阻隔環(huán)境中的灰塵和細(xì)菌，放在冰箱保存時還能防止串味兒和交叉污染。
然而，無論加保鮮膜還是冰箱冷藏，都無法阻止細(xì)菌的生長繁殖，如果放的時間過長，細(xì)菌照樣會大量增長。
9. 蠔油吃多了會致癌
流言：
蠔油中含有大量的谷氨酸鈉，加熱超過120攝氏度時就會變成焦谷氨酸鈉，吃多了會致癌。
真相：
谷氨酸鈉是味精的主要成分，可以提高食物的口感。谷氨酸鈉是全球公認(rèn)的安全的食品添加劑，目前沒有一項研究發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉含有毒性，所以說谷氨酸鈉吃多了會致癌的說法是假的。此外，目前也沒有任何證據(jù)表明焦谷氨酸鈉有致癌性，它只是沒有原本的香味了。
當(dāng)然，過量添加谷氨酸鈉也不合適。因為谷氨酸鈉也是鈉鹽，過度攝入會引起血壓的改變，嬰幼兒過度攝入還可能會引發(fā)缺鋅，從而影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外，蠔油里基本都添加有白砂糖，調(diào)味時使用過度也會增加糖的攝入量。
本期內(nèi)容來源：
科普中國、“健康時報”微信公眾號、科學(xué)辟謠、北京科技報、千龍網(wǎng)、騰訊較真、北京青年報、蝌蚪五線譜、“謠言過濾器”微信公眾號