??? 上世紀(jì)30年代，匈牙利科學(xué)家吉奧爾吉就因?yàn)榕c辣椒打交道而在1937年獲得了第37屆諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。吉奧爾吉在科研中發(fā)現(xiàn)，辣椒含維生素C特別高，每百克辣椒含有維生素C110毫克，是茄子的25倍、西紅柿的6倍，因此他下決心要從辣椒中提取出維生素C。經(jīng)過(guò)潛心試驗(yàn)，他終于從1克紅辣椒中提取2毫克維生素C，對(duì)防治壞血病，保護(hù)人類健康作出了偉大貢獻(xiàn)，因此獲得了諾貝爾獎(jiǎng)。
??? 其實(shí)，辣椒不僅僅是維生素C的含量高，而且還含其他較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥療作用。據(jù)測(cè)，辣椒中還含有較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B2、硫胺素、煙酸、鈣等成分。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，辣椒味辛辣，有溫中祛寒、開胃消食、祛風(fēng)除濕的功效。另外，辣椒素還能抑制脂肪的積累，對(duì)防止肥胖有一定的作用。
??? 因此，平時(shí)尤其是在天氣轉(zhuǎn)涼的時(shí)候應(yīng)適當(dāng)吃一點(diǎn)辣椒，以有利于人體對(duì)蔬菜中各種營(yíng)養(yǎng)成分的需求。當(dāng)然，有些人群不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯菲湫源鬅?，刺激性較強(qiáng)，凡陰虛有熱者、腸胃疾患者以及皮膚容易產(chǎn)生各種感染炎癥者，最好少吃或者不吃辣椒。
□鄔時(shí)民
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