??? 夏用飲品，在宋代品類繁多，果汁飲料受到宋代人的歡迎。
??? 宋代人把冷飲叫“涼水”，這種涼水并不真是水，屬于果汁類飲品。宋人孟元老在《東京夢華錄》中，曾記述了北宋都城開封州橋夜市的熱鬧場面，文中便提到了“甘草冰雪涼水”、“荔枝膏”等多種冷飲。每到夏天，夜市冷飲生意很好做，常要營業(yè)到半夜三更天才結(jié)束。
??? 從 《事林廣記》、《武林舊事》等宋人筆記所載來看，到南宋時，冷飲的品種更加豐富了，市面上出售的多達數(shù)十種：沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘團、甘豆湯……古時飲料也分不同檔次，據(jù)《西湖老人繁勝錄》所記，“藥冰水”便是當(dāng)時富家子弟才常喝的解暑飲料。
??? 宋人似乎還愛飲“藥茶”：將甘草研成末，放進茶里，熱茶、涼茶都行，在茶里放甘草和如今喝咖啡必加奶一樣，成為當(dāng)時的飲茶習(xí)俗。
??? 同時代的少數(shù)民族也善于調(diào)制飲料。當(dāng)時遼國契丹人用果品、谷物等和水、乳煎煮，制作飲料，有名的有“酥調(diào)杏油”、“黑豆湯”等。這種在奶中加進果品、谷物的飲料，也許是現(xiàn)代奶茶的最早源頭。
??? 在蒙古人中，還流行用果汁、牛（羊）奶和冰塊調(diào)制而成的冰酪，被認為是現(xiàn)代冰淇淋的最早形態(tài)。
□佚名