??? 看到一則新聞報(bào)道“雜牌米加香精熏制成名牌香米”，估計(jì)現(xiàn)在的主婦們?nèi)ベI米又多了個(gè)心眼吧。不過(guò)那樣炮制香米的主意并非今天才有，在10年前，就有商販曾經(jīng)用人工合成的“竹香精”染綠白米，美其名曰“綠色大米”，價(jià)錢是普通大米的5倍。
??? 豈止10年以前有這樣的香米？幾百年前就有。清代李漁在《閑情偶寄》中說(shuō)得清楚：要讓待客的米飯更好，“使之有香而已矣”。辦法則是“預(yù)設(shè)花露一盞，俟飯之初熟而澆之，澆過(guò)稍閉”，然后拌勻即可。這里的花露，是“摘取花瓣入甑，醞釀而成者”。就是用花瓣蒸釀出花露，帶著花香，澆在米飯上，自然添異香。李漁告誡說(shuō)，花露澆米飯，應(yīng)以薔薇、香櫞和桂花的花露為好，因?yàn)槊倒逯惖南阄讹@非五谷所有，容易露餡。他還得意的說(shuō)，“此法秘之已久，今始告人”，還叮囑讀者花露不要澆的太多。
??? 李漁還說(shuō)，“富貴之家，則需花露”，說(shuō)明那是有產(chǎn)階級(jí)的嗜好。好比《紅樓夢(mèng)》里王夫人就曾給寶玉兩瓶“木樨清露”和“玫瑰清露”。不過(guò)王夫人介紹的花露吃法不是進(jìn)米飯，而是當(dāng)飲料，“一碗水里只用挑上一茶匙，就香得了不得呢”。
??? 王夫人的花露有無(wú)可能像李漁說(shuō)的一樣放米飯里，書里沒說(shuō)。當(dāng)時(shí)王夫人給寶玉以花露，只是因?yàn)閷氂癜ち舜?，襲人怕他“急得熱毒熱血存在心里”，不肯給他喝酸梅湯。而按照中醫(yī)的說(shuō)法，玫瑰花行氣解郁、和血止痛，木樨花也就是桂花，其效用則是行氣化痰、止血散瘀。想不到王夫人這花露給的還真是對(duì)癥。
??? 說(shuō)到療效，復(fù)想起五代王仁裕在《開元天寶遺事》中說(shuō)楊貴妃“酒初消，多苦肺熱，嘗凌晨獨(dú)游后苑，傍花樹”，“口吸花露，藉其露液，潤(rùn)于肺也”。楊美女可真是干脆，直接趴樹上喝花露，堪稱原生態(tài)啊。
??? 還是回到米飯為什么那么香吧。要做一碗香噴噴的米飯，傳統(tǒng)而正宗的方法早就有了。除李漁以外，清朝屈大均還在《廣東新語(yǔ)》中提到龍眼花露，“取其露以點(diǎn)飲食，絕甘美”。再加上王夫人和楊美女那些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我們能創(chuàng)新出多少新鮮異香的功效型香米啊。
□劉俏到