??? “東坡肘子”、“李鴻章雜碎”、“宮保雞丁”，與蘇東坡、李鴻章和丁寶楨有關(guān)是毋庸置疑的。菜肴一旦與名人沾邊，就名聲大噪，身價(jià)百倍。
??? 西晉文學(xué)家張翰，在任大司馬東曹掾時(shí)，為了吃到家鄉(xiāng)的美味，連官都不做了，匆匆忙忙跑回家，過(guò)自己的吃癮去了?！妒勒f(shuō)新語(yǔ)·說(shuō)鑒》曰：“翰因見(jiàn)秋風(fēng)起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚(yú)膾，曰： ‘人生貴得適志，何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎! ’遂命駕而歸?！睆拇诉@三種菜肴名聲大震，杭州莼菜湯、松江鱸魚(yú)，至今仍是江南名吃。
??? 左丞相陸凱為阻止吳主孫皓把都城建業(yè)遷到武昌，曾引當(dāng)時(shí)民謠“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚(yú)”上書(shū)，這沒(méi)有什么褒意的引用，也讓武昌魚(yú)一下子出了名，成了上等食用魚(yú)類(lèi)。后來(lái)的《湖北通志》中也寫(xiě)上“鳊魚(yú)……產(chǎn)樊口者甲天下”之語(yǔ)。這里的“鳊魚(yú)”，就是武昌魚(yú)。
??? 隋煬帝楊廣到揚(yáng)州觀賞瓊花，對(duì)葵花崗贊不絕口。御廚知道了，特意做了一道“葵花獻(xiàn)肉”讓隋煬帝品嘗，這道菜因此名傳江南。到了唐代，郇國(guó)公的名廚又將其發(fā)揚(yáng)光大，把葵花型的肉團(tuán)子做成了獅子頭的模樣。如今淮揚(yáng)清燉蟹粉獅子頭早已名揚(yáng)天下。
??? 據(jù)傳，春秋時(shí)期，越王勾踐滅吳后，他夫人騙出西施，沉之于海，西施的舌頭就變成了海蚌肉。李漁在《閑情偶寄》中說(shuō)：“所謂西施舌者……白而潔，光而滑。入口咂之，儼然美婦之舌。但少朱唇皓齒牽制其根，使之不留，而即下耳。 ”
??? 這樣的名菜不勝枚舉。無(wú)論是人因菜傳，還是菜隨人香，都是飲食文化中的佳話美談。
□劉紹義