1月9日，市民李先生致電本報(bào)，稱他儲(chǔ)存一年的高檔白酒竟然全“跑”了，只剩下一個(gè)空瓶。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，像李先生一樣遭遇所存白酒唱“空城計(jì)”的市民不在少數(shù)。春節(jié)臨近，各家各戶都準(zhǔn)備了不少酒水，究竟白酒應(yīng)該如何儲(chǔ)存？記者采訪了古貝春德州區(qū)域代理郭經(jīng)理。

藏酒變少多為瓶體不嚴(yán)

據(jù)郭經(jīng)理介紹，酒是陳的香，所以很多市民都鐘愛(ài)儲(chǔ)存白酒，但并非所有的白酒都適宜儲(chǔ)存。一般來(lái)說(shuō)，收藏的瓶裝酒成空瓶的狀況以紫砂瓶為最多，陶瓶次之，瓷瓶、筒瓶也不少，主要原因是瓶體滲漏所致。而玻璃瓶裝的白酒，如果沒(méi)有開(kāi)過(guò)瓶一般會(huì)密封良好。收藏的瓶裝酒容量減少的主要原因是瓶口密封不嚴(yán)，揮發(fā)所致。

收藏不當(dāng)還可能使酒變質(zhì)

收藏瓶裝酒的方法和條件不當(dāng)，還可能使酒質(zhì)發(fā)生變化。如，酒的香物質(zhì)揮發(fā)，使內(nèi)裝的白酒質(zhì)量下降；瓶體的材料與液態(tài)酒發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使酒體變色，如變紅、變黑、變渾。究其主要原因，可能是瓶體材料（紫砂）掉色；軟木塞瓶蓋中單寧和白酒中微量含氮化合物起化學(xué)反應(yīng)而形成黑色沉淀物等所致。如，竹筒酒瓶，封口較好，是用蠟質(zhì)封口，但由于竹筒中竹絲間有縫隙，酒液會(huì)慢慢滲漏，顏色變深，一般2年左右這種情況就會(huì)出現(xiàn)。內(nèi)塞材料使用不當(dāng)，還有可能使酒變味，如橡皮內(nèi)塞會(huì)使酒帶上橡皮味，木塞會(huì)使酒帶上木香味。

收藏白酒有講究

◎最好用玻璃瓶裝白酒，這樣白酒不易“跑度”，陶瓶比較酥松，酒容易滲透。
◎瓶蓋最好不要打開(kāi)，保持原封裝，并用小塑料袋或塑料薄膜套住瓶口扎緊，再用泥封好口，減少酒的“風(fēng)耗”。
◎避免各種光的照射，不要讓白酒直接與泥土接觸，可以放在一個(gè)大罐子里或缸里，然后再埋入地下。
◎溫度對(duì)白酒的影響比較大，不要超過(guò)20℃，也不要低于0℃。地下的濕度一般可以滿足要求。
◎酒并非越陳越好，特別是對(duì)于米香型和清香型的白酒，最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)槿菀资ピ械南阈吞攸c(diǎn)，甚至還會(huì)出現(xiàn)苦澀味；醬香型和濃香型的白酒可適當(dāng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
□記者 范立華