??? 炎炎盛夏，大量冷飲上市，喝上一杯汽水，吃上一根冰棍，好不痛快！
??? 其實(shí)冷飲古已有之，大約起源于殷商時(shí)期，當(dāng)時(shí)的富貴人家將冬天的冰塊貯藏于地窖，以備來(lái)年盛夏消暑之用。西周王室更是設(shè)有專掌“冰權(quán)”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途更廣泛，諸侯王們喜歡在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒來(lái)助興。 《楚辭》中就有“挫橫凍飲，酹清涼些”的句子，贊賞冰鎮(zhèn)過(guò)的糯米酒，既醇香又清涼。
??? 唐代已開(kāi)始公開(kāi)出售冷飲制品，《舊唐書(shū)》記載，盛夏有一個(gè)商人在集市上叫賣(mài)冰塊，過(guò)路人熱不可耐，人人都想一食為快。卻不料賣(mài)冰者自以為奇貨可居，故意把冰價(jià)抬高，結(jié)果人們一氣之下都忍著熱走開(kāi)了。不一會(huì)兒，冰塊都融化了，商人賠得血本無(wú)歸。
??? 冷飲在宋代發(fā)展得很快，還出現(xiàn)了冷飲專賣(mài)店。楊萬(wàn)里特意作詩(shī)曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣(mài)冰一聲隔水來(lái)，行人未吃心眼開(kāi)。 ”
??? 北宋開(kāi)封的的冰店里有紅極一時(shí)的“冰糖冰雪冰元子”出售，風(fēng)味獨(dú)特。南宋臨安街上賣(mài)有“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等，光是聽(tīng)名字就夠嘴饞的了。
??? 到了元代，冷飲又有了新的突破。元代開(kāi)國(guó)皇帝忽必烈喜歡喝牛奶。夏天炎熱，牛奶不易保存。忽必烈想了個(gè)好辦法，他在牛奶中加入冰塊，牛奶的保存時(shí)間就延長(zhǎng)了。不久，忽必烈發(fā)現(xiàn)牛奶和冰塊相互融合后成為的“奶冰”味道更鮮美，后來(lái)他還往“奶冰”中加入了蜜餞、水果作為佐料，使“奶冰”的滋味更可口。
??? 當(dāng)年，馬可·波羅來(lái)到中國(guó)時(shí)，受到了元世祖忽必烈的接見(jiàn)，嘗到了當(dāng)時(shí)只有王公貴族才能享用的 “奶冰”，馬可·波羅便把“奶冰”的制作方法帶回歐洲，改良后制出了冰激凌。
??? 從最初簡(jiǎn)單的儲(chǔ)藏冰塊解暑到后來(lái)制成各種口味的冷飲，古人在冷飲的創(chuàng)新上是做足了功夫的。如今的冷飲企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中同樣要注意產(chǎn)品的創(chuàng)新問(wèn)題，根據(jù)市場(chǎng)需要適時(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量，如此方能贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)。
□劉亮