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全民營(yíng)養(yǎng)周關(guān)注合理膳食—— 夏季腸胃弱 莫貪生冷食

□史清松

2024年全民營(yíng)養(yǎng)周的活動(dòng)主題為“奶豆添營(yíng)養(yǎng),少油更健康”,倡議大家多吃奶類和大豆類食品,減少烹調(diào)油的攝入量,做到“減油、增豆、加奶”。入夏之后,天氣越來越熱,病原微生物繁殖活躍,食源性疾病也將進(jìn)入高發(fā)期。德州市疾控中心提醒,請(qǐng)?jiān)谧龊萌粘:侠砩攀车耐瑫r(shí),關(guān)注夏季食品安全。

每年4月至10月,氣溫、濕度都有利于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖,人體腸道的防御功能也會(huì)下降,易感性增強(qiáng)。而且夏季人們喜歡吃生冷食物,若這些食物貯藏或食用不當(dāng),容易引起食源性疾病,建議市民做好以下四點(diǎn)。

一是嚴(yán)選食材。購(gòu)買時(shí)盡量選小包裝,可及時(shí)食用完畢;注意查看生產(chǎn)日期、食品標(biāo)簽、保質(zhì)期及保存條件。

二是外出就餐注意衛(wèi)生狀況。盡量選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生整潔和食品安全量化等級(jí)較高、實(shí)行“明廚亮灶”的餐飲單位;盡量使用公勺、公筷或分餐食用。

三是家庭用餐應(yīng)遵循“五大食品安全要點(diǎn)”。保持清潔,飯前便后洗手,清洗餐具并對(duì)準(zhǔn)備食品的場(chǎng)所進(jìn)行消毒;生熟分開,處理生食要有專用的設(shè)備和用具,儲(chǔ)存也要避免生熟食物接觸;食物要徹底做熟,熟食再次加熱要徹底,確保至少達(dá)到70℃;保持食物的安全溫度(60℃以上),熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上,所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下),即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物;使用安全的水和食材。

四是謹(jǐn)防食用野菜、野蘑菇中毒。自然界很多自然生長(zhǎng)的植物都帶有毒素,避免中毒的唯一方式就是,不采摘、不買賣、不食用。

在此提醒市民,若就餐后發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭痛、頭暈等癥狀,要盡快就醫(yī)并說明可疑就餐史。如有需要,請(qǐng)積極配合疾控等部門的工作人員進(jìn)行調(diào)查,有助于盡早查明原因,做出診斷。 (作者單位:德州市疾控中心)

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