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秋來粥味香

秋風吹來陣陣涼意,干燥的感覺也同時襲來。這時候,分外想念母親熬的粥。小時候,每年秋天,我們的餐桌上都是粥香四溢。粥的味道香濃軟糯。配上素淡的小菜,喝上兩碗濃香的粥,覺得日子就像粥一樣樸素溫情了,生活似乎有了一種返璞歸真的味道。

母親說,粥養(yǎng)人。的確,粥能和胃補脾,潤養(yǎng)肺燥,秋季喝粥最養(yǎng)人。母親不懂什么醫(yī)學知識,她憑借自己的生活常識,把一家人的日子打點得妥妥帖帖。母親做的粥,再簡單不過,通常就是玉米面粥,或者大米粥、小米粥,有時候還把大米、小米混合起來,加上些綠豆、花生等。在我的記憶里,母親做的粥別具風味,以至于我現(xiàn)在想到粥的味道,還禁不住咽口水。

母親說,熬好一鍋粥,也得有耐心。一個“熬”字,讓人品出歲月悠長的味道來。熬粥的過程,需要把心沉下來。不能心急,用小火慢慢熬,粥熬到火候自然味道醇厚。我想,這個過程有點像我們的生活,經歷了歲月的打磨,才能品出生活的真諦。粥熬出來了,香香的、濃濃的,喝上一兩碗,覺得幸福也是濃稠的。

我最喜歡母親熬的玉米面紅薯粥。每年秋季,田里的紅薯都會大豐收,在院子里堆起一座“小山”。都說物以稀為貴,可紅薯這么多,我們仍吃不煩。這種最樸素的食材,有很多吃法,比如烤紅薯、蒸紅薯,母親還做過一次拔絲紅薯。當然最簡單的是做玉米面紅薯粥。玉米面是新的,紅薯去皮,切成塊,放在水里煮熟。等到紅薯軟了,把玉米面放進去,再熬上一段時間就可以吃了。每次,我們姐妹都會吃得小臉紅潤潤的。

現(xiàn)在,我用電壓力鍋做粥,總覺得做出的味道不夠好,我常常懷念母親熬出來的粥……

□杜峰

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